Лангустины в чесночном маринаде - это беспроигрышный вариант приготовления подобных морепродуктов. Минимум времени на приготовление, а в итоге получается просто бесподобное блюдо: нежнейшее, чуть-чуть сладковатое, в меру острое мясо лангустинов с изумительным ароматом и приятным сливочным послевкусием. На праздничном столе такое блюдо точно "испарится" в первую очередь. Если вы любите морепродукты, обязательно попробуйте лангустинов в чесночном маринаде с соусом унаги - это очень-очень вкусно! А также рекомендую ознакомиться еще с несколькими рецептами с креветками: "Креветки на гриле", "Жареные креветки с чесноком", "Запеченные креветки".
Для блюда потребуется:
- лангустины (красные аргентинские креветки) 2 кг
- перец чили 1 шт.
- смесь пяти перцев по вкусу
- соль по вкусу
- соус унаги 4 ст. ложки
- чеснок 1 головка
- масло оливковое 50 мл
- масло сливочное 100 г
Информация о товаре с упаковки, если увидите подобные креветки в магазине, даже не сомневайтесь, обязательно покупайте, я рекомендую!
1. Лангустины уложены в два ряда, каждый примерно по 1 кг. Берем первый слой, выкладываем его в подходящую тару, заливаем холодной водой на 5 минут, чтобы убрать лед и слегка размягчить для последующей чистки.
2. Это набор ингредиентов для нашего блюда.
3. Приступим к очистке. Отрезаем у креветок голову, затем используя ножницы или острый нож, разрезаем спинку креветки со стороны головы до двух нижних чешуек. Внутри видим коричневую полоску - это "какахи" - пищевод креветки, его обязательно надо убрать и промыть спинку, оставляя при необходимости хвостик.
В этом видео - салат "Царский" начиная с 4 мин. 50 сек можно увидеть процесс разделки лангустинов и то, что следует тщательно почистить!
4. Из первого ряда весом примерно 1 кг (не взвешивал) получилось почти 400 г очищенного мяса.
5. Перец чили понадобится свежий - 1 стручок, нарезаем его кусочками, семечки не выбрасываем, а чеснок можно нарезать покрупнее, нужный аромат от него во время жарки мы получим, кроме того, его буде проще убрать в случае подгорания.
6. Смешиваем креветки, чили и чеснок, добавляем две столовые ложки соуса унаги, соль и перец по вкусу. Перемешиваем и даем замариноваться минут 30.
7. Добавляем 50 г сливочного масла на сковороду, растапливаем его, затем добавляем примерно столько же оливкового масла. Оливковое масло не позволит сливочному гореть. Раскладываем креветки и обжариваем на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.
8. Готовые креветки подаем на стол в горячем виде, если вам покажется, что нужен соус для макания, сделайте его: смешиваем 1 столовую ложку майонеза с 1 чайной ложкой соуса унаги, будет вкусно!
9. Кстати, приготовив первую часть креветок, пришлось пойти доделывать остальные, блюдо получилось отменным :) Рекомендую !!!
Приятного аппетита!