Я очень люблю баклажаны. Часто их готовлю, особенно летом. Предлагаю попробовать рецепт салата из запечённых баклажанов. Его можно есть и тёплым, и холодным.
Для салата мне понадобилось:
- Баклажаны 2 шт
- Красный сладкий перец 1 шт
- Помидоры 2 шт
- Зелень 1 пучок
- Чеснок 2 зубчика
- Сок и цедра ½ лимона
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Соль, перец по вкусу
Духовку разогреваю до 200 градусов. Баклажаны прокалываю в нескольких местах ножом. Сладкий перец и баклажаны ставлю в духовку и запекаю. Затем снимаю с них кожицу и режу кубиком. Помидоры надрезаю крест-накрест и заливаю кипятком, даю постоять 2-3 минуты. Затем обдаю ледяной водой и очищаю от кожицы. Режу кубиком.
В салатнике соединяю запечённые баклажаны и сладкий перец, добавляю помидоры и рубленую зелень. Заправляю заправкой.
Заправка:
С лимона снимаю цедру и выжимаю сок. Чеснок мелко рублю. Соединяю оливковое масло с чесноком, молотым перцем, цедрой и соком лимона. Хорошо взбиваю. Всё, заправка готова.
Поливаю салат заправкой, солю по вкусу и даю настояться 15-20 минут.
Можно подавать.
Приятного аппетита!
Если рецепт понравился - подписывайтесь на канал. Будет ещё много вкусных рецептов.