Малосольные огурцы - как вкусно готовлю их по традиционному рецепту

Малосольные огурцы, приготовленные из свежих сезонных огурцов - одно из самых популярных блюд лета. Они приятно кушать просто так, добавлять в бутерброды, салаты и к мясу.

Их приготовление не проблема, зато они являются источником множества ценных для здоровья веществ.

Как же приготовить малосольные огурцы по традиционному рецепту?

Процесс ферментации, благодаря которому получаются малосольные и соленые огурцы, заключается в превращении сахаров, содержащихся в огурцах, в молочную кислоту. Она в свою очередь меняет цвет и вкус огурцов.

Непродолжительное брожение (2-3 дня) позволяет получить малосольные огурцы, которые ближе к свежим, а вот оставление огурцов в рассоле примерно на неделю сделает их маринованными.

Для приготовления традиционных малосольных огурчиков потребуются:

• 1,5 кг молотых огурцов
• 2 литра воды
• 2,5 столовых ложки не йодированной каменной соли
• головка чеснока
• укроп со стеблем и соцветиями
• кусочек корня хрена

Подготовка:

1. Вымойте банку или посуду из керамики и, желательно, запарьте.
2. Огурцы вымыть, разложить по банкам. Чеснок и хрен очистить и положить в банку, добавить веточку укропа со стеблем.
3. Приготовьте рассол: доведите воду до кипения и растворите в ней соль.
4. Залить остывшие соленья, чтобы они не торчали из рассола. Накройте сосуд чистой тканью или небольшой тарелкой.

Поставьте блюдо в холодильник.