- Почему нас обманывают, дружище?
- Потому что мы сами это позволяем.
Прежде, чем хвататься за блокнот и калькулятор, давайте разберемся - что такое эти самые калории и к чему они относятся?
Что мы понимаем под выражением “калорийность еды”? В общепринятом понимании это - энергетическая ценность пищи. Но только ли энергия нам нужна из того, что мы едим?
Кало́рия — внесистемная единица количества теплоты; энергия, необходимая для нагревания 1 грамма воды с 19.5 до 20.5 градусов Цельсия. Международная организация законодательной метрологии (МОЗМ) относит калорию к таким единицам измерения, «которые должны быть изъяты из обращения как можно скорее там, где они используются...»
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
А также, это количество тепла, которое выделяется при сгорании какого-либо топлива.
Для энергетики, сталеплавильной промышленности это очень важно. Чтобы рассчитать, какое количество, газа понадобится для отопления города или антрацита для выплавки 100, 1000 или 100 000 тонн стали или другого металла.
Но ведь еда - это не совсем топливо, возразите вы.
И будете совершенно правы.
Наша еда - это и строительный материал, и источник энергии, и поставщик необходимых компонентов для нашего тела.
Как подсчитать количество тепла при сгорании газа или угля - мы можем себе представить. А вот как определить, сколько тепла выделяет еда?
Ещё в 1790-е гг. американские ученые, химик Э. Уилбер совместно с физиком Э. Розой проводили первые эксперименты с калориметром, прибором для измерения количества тепла. А Уилбур Этуотер определил количество тепла,выделяемого продуктами питания, вот каким способом.
Он помещал разные продукты в пламя газовой горелки и подсчитывал, сколько энергии выделилось при их сгорании. Больше всего тепла дают жиры, около 900 ккал на 100 г продукта. На втором месте оказался спирт - он дает 700 кккал на 100 г. Мы знаем, что масляные лампы использовались людьми на протяжении тысячелетий, а спиртовки и по сей день применяют во всех лабораториях мира. И третье место поделили белки с углеводами - они одинаково плохо горят, давая по 400 ккакл на 100г.
По этой логике самыми толстыми должны быть люди, которые едят много жирного. Вы пробовали съесть много жирного за раз? Вас либо стошнит, либо вы побежите а туалет через пару часов.
Наш организм не в состоянии переработать и усвоить много жира. Для сравнения, норма содержания в крови Амилазы (фермент, расщепляющий углеводы), 0-220 ед/л, а Липазы (фермент, расщепляющий жиры) 0-62 ед/л.
Вторыми в “толщину” по логике калорийного подхода, должны быть … алкоголики. Веди спирт почти так же калориен, как жир! Вы видели хоть одного толстого “запойного” алкоголика? Я-нет. Хотя проработал 10 лет в НИИ Скорой помощи, куда их каждый день привозили по несколько человек. По той простой причине, что спирт является гепатотоксическим ядом, а не источником энергии для нашего организма.
А вот то, что делает людей похожими на дирижабли - это простые углеводы - много сладостей, выпечки, сладких напитков. Это углеводы. Которые по таблице калорийности вообще “белые и пушистые”.
Вот ответ тем, кто спрашивает про “Плохие и хорошие калории”, или почему не все калории “одинаковы”.Калории тут вообще ни при чем.
Первый вопрос, который возникает у меня лично: покажите мне то место в человеческом организме, где находится газовая горелка?
Изучение выделения тепла при сгорании вещества относится к ТеплоФизике. Температура пламени составляет 800-1200 градусов Цельсия. В живом организме белкИ сворачиваются при температуре 50-52 градуса. Так как можно "переносить" этот процесс в человеческое тело?
А что является энергией для живого организма? Вспомним школьный курс биологии - это молекула АТФ. То есть, для обеспечения себя энергией наши клетки используют энергию химических связей! В мединституте студенты на занятиях по биохимии пишут ЭлектроХимические уравнения. То есть превращения химических веществ сопровождается переносом (выделением или поглощением) энергии. Это и есть энергия на клеточном уровне.
Теперь давайте сравним: ТеплоФизика и ЭлектроХимия. Ни одного общего корня!
Это Абсолютно разные процессы, протекающие в разных условиях!
Теперь вы понимаете, что калорийность не имеет ни малейшего отношения к человеческому организму?
Еда для нашего тела это и строительный, и энергетический материал. Все съеденные нами продукты расщепляются в пищеварительной системе до составных частей.
Белки до аминокислот, углеводы - до простых сахаров, жиры - до жирных кислот.
В первую очередь эти кирпичики идут на ремонтные и восстановительные работы. Причем в том виде, в котором мы их получили. Энергию проще всего получать из молекул глюкозы. При окислении в присутствии кислорода одна молекула глюкозы дает целых 36 молекул АТФ!
Излишки накапливаются в виде запасов гликогена (их немного во всем теле), а в основном в виде жировых отложений.
Это потому, что любые неиспользованные вещества могут посредством ряда химических реакций превращаться друг в друга. Если что-то не использовалось - “про запас”.
Поэтому из множества факторов, влияющих на избыточный вес тела, после ряда экспериментов остался только один.
Это - количество потребляемой пищи. Не состав, а количество!
Что касается чувства насыщения, по внутренним ощущениям ориентироваться можно далеко не всегда. Насыщение приходит с запозданием, поэтому есть принято не спеша. Чувство меры должно прививаться родителями с детства.
Нельзя наедаться до отвала. Из-за стола встают, когда ещё чего-то можно бы съесть. Вы же взрослый человек, нас всех этому учили с детства.
А если вам нужны четкие мерки, то у каждого она своя. Это сложенные вместе обе ладошки🤲.
Объяснение простое. Площадь желудка примерно равняется площади ладони. Соответственно, объем еды, помещающийся в две ладони, может считаться достаточным.
Ешьте всё, но в меру, и будете здоровыми и стройными. Вот весь секрет.
Итог таков:
1). во всём нужно чувство меры и здравый смысл
2). еда - не равно калории. часть её идет на получение энергии, а часть используется в виде строительного материала. всё это постоянно меняется в зависимости от потребностей организма, поэтому мы никогда не узнаем этой пропорции.
А калорийность выбросьте из своей головы, если вам есть чем занять её в этой жизни!
Вы всё ещё считаете калории?
Напишите свои ответы в комментариях.
Этот и другие материалы в нашем Онлайн-клубе БиоСерфинг.
Это ресурс о теле и психике глазами нейрореабилитологов!
На связи Александр и Лана Жуковы - нейрореабилитологи, специалисты экспертного уровня.
Авторы уникальной системы реабилитации БиоСерфинг.
Узнать настоящие причины своих проблем можно, записавшись на диагностику онлайн - https://qptr.ru/ps5Y
Пробное участие в онлайн Клубе БиоСерфинг на 3 дня без оплаты - https://clck.ru/377cgL
Подписывайтесь на канал, чтобы всегда быть в потоке полезной информации.
Поделитесь с друзьями, чтобы обсудить эту тему с ними.
Читайте также:
Вы не поверите, отчего на самом деле образуются желчные камни!
Вы будете в шоке! Вся правда об атеросклеротических бляшках
Смотрите:
Где находится современная медицина?
Самый большой орган нашего тела. Факты, о которых вы могли не знать