Не все противни одинаковы. Некоторые из них лучше распределяют тепло по всей поверхности, в зависимости от используемого металла. Использование силиконизированной бумаги создает тонкий воздушный слой между противнем и бумагой, который позволяет регулировать температуру и нейтрализовать горячие точки.
