Эта закуска присутствует в знаменитом греческом мезе — закуске, которые местные называют "маленькие вкусняшки". Это не только собранные вместе кипрские деликатесы, но и особая расслабляющая атмосфера, позволяющая наслаждаться общением и неспешно смаковать каждый кусочек.
Популярная еда пришла в национальную кухню в XVI столетии благодаря господству на острове Османской империи. Быстро завоевавшее любовь местных жителей традиционное кушанье Востока и сегодня занимает верхние строчки гастрономического хит-парада страны.
Кухня Северного Кипра — это смесь греческих и турецких традиций и вкусов. Это невозможно вкусно. Нет ни одного блюда, которое бы оставило меня равнодушной.
А в этом блюде соединяются греческие традиции и любовь к кабачкам и турецкие способы приготовления и подачи блюд. Готовится быстро, просто, бесхлопотно. Всё, как я люблю: "Раз-раз — и готово!"
Ингредиенты:
500-700 гр молоденьких кабачков
3-5 ч. л. лимонного сока (можно заменить слабым уксусом)
50-70 гр. тёртого сыра
100 гр. натурального йогурта (можно заменить сметаной)
соль, специи и зелень по вкусу
Кабачки мою, протираю салфеткой насухо, накалываю вилкой и запекаю 30 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Кабачки должны быть молоденькими, без семян. Очищать от кожицы такие кабачки тоже не нужно.
Если вилка или зубочистка легко входит в мякоть кабачка, вынимаю из духовки. Охлаждаю и нарезаю кабачок мелкими кубиками. Обязательно солю и сдабриваю сухой греческой приправой, которая состоит из орегано, розмарина и чесночного порошка.
Сыр натираю на мелкой тёрке. В родном рецепте сыр берётся твёрдый козий или овечий. Мне нравится любой сыр с острым вкусом. Смешиваю йогурт (сметану) с сыром и добавляю лимонный сок.
Охлажденный кабачок поливаю соусом, перемешиваю. При подаче посыпаю зеленью. Очень вкусно такую закуску выкладывать на кусочек подсушенного хлеба, натёртого чесноком.
Мои домочадцы любят молодой картофель, любые макароны и гречку с этой закуской. А если в лаваш завернуть с рыбой малосольной... Это гастрономическое наслаждение.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!