ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔸Бисквит:
✅Яйцо 4 шт
✅Мука 160 гр
✅Сахар 200 гр
✅Разрыхлитель 1/2 ч.л
✅Ванилин
✅Кокосовая стружка 40 гр
✅Высокое Кольцо для выпечки ( диаметр 18 см)
⠀
🔸Крем ганаш для прослойки:
✅Лайм (цедра 2 шт)
✅Белый шоколад 200 гр
✅Сливки 33% 450 гр
✅Желатин листовой 6 гр
✅Кокосовая стружка 10 гр
⠀
🔸Крем для выравнивания:
✅Творожный сыр 400 гр
✅Сливки 33% 150 гр
✅Сахарная пудра 80 гр
⠀
🔸Пропитка:
✅Кокосовое молоко 200 гр
✅Сахар 50 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Яйца взбиваем до устойчивых пиков вместе с с сахаром 7-10 минут. Далее просеиваем муку с разрыхлителем и ванилином. Перемешиваем аккуратно лопаткой или венчиком сверху вниз.
⠀
2) Добавляем стружку и тоже очень аккуратно перемешиваем, чтобы масса не осела.
⠀
3) Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 50-55 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
⠀
4) Крем ганаш для прослойки: Замачиваем желатин в ледяной воде на 10 минут.
⠀
5) Сливки с цедрой лайма и кокосовой стружкой доводим до кипения, но не кипятим. Желатин отжимаем и добавляем в горячите сливки, перемешиваем до растворения.
⠀
6) Вливаем сливки в шоколад. Даём минуту постоять и пробиваем массу блендером. Остужаем до 40 градусов, накрываем плёнкой в контакт и ставим в холодильник на 8 часов.
⠀
7) Крем для выравнивания: Смешиваем все ингредиенты, взбиваем миксером, начиная с маленьких оборотов, постепенно увеличивая, это нужно чтобы все равномерно перемешалось и масса не перевзбилась.
⠀
8) Собираем: Корж-пропитка-ганаш-корж-пропитка-ганаш-корж-пропитка. Накрываем плёнкой. Ставим в холодильник для стабилизации на 8 часов ( минимум на 4 ).
⠀
9) Покрываем и выравниваем торт. Посыпаем кокосовой стружкой.
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!😉