Аджика
У меня классический рецепт, но вы сказали дай, а я не жадная..
Рецептов много, делала разные, но классика победила..
Честно давно все делаю на глаз, (не в смысле на глазик себе лью, а глаз алмаз у меня..)))
страшно только первые 2 года, тогда измеряешь в грамах..
5 литров уваренного томата (у меня без семян)
1 кг лука
1 кг моркови
1 кг перца болгарского
(Желательно выспевшего, вкус другой с ним)
1 кг.яблок без шкурки(можно без них)
300 грамм чеснока (можно больше)
1 пучок базилика
3 ст.ложки с горкой соли(каменной)
500-700 мл .горчичного масла
Горького перца сколько хотите, все зависит от пристрастия к острому.
(У меня сухой, с прошлого года, я его измельчаю блендером)
Добавила 3 ст.ложки с горкой.
То есть вырви глаз (или сам вывалиться от острого)))))))
Техника проста.
Томат можно уварить в течении нескольких дней, когда время есть.
Далее , пока кипит томат
все чищу, измельчаю в комбайне(не в кашу, а в малюсенькие кубики)это овощи.
И добавляю все в томат (уваренный).
Им нужно прокипеть вместе 1 час.
Чеснок, горький перец, базилик измельчить вместе и добавить в конце, мин за 10 до готовности .
Масло и соль отправляем следом.
То есть солить надо в конце, уваренную, готовую массу!!
Можно добавить 2 ложки соли и попробовать, может вам хватит.
А потом надо прятать!!!
Иначе все, все... сожрут до зимы..
Я честно старалась почти без юмора написать, хотя порывы были..
Рецепт можно менять, чего то добавить или убавить.
Все равно будет вкусно!!
Потому что ДОМАШНЕЕ!!!
у кого есть рецепты аджики интересной, айда делиться!!
