В сезон клубники обязательно готовлю этот истекающий соком пирожок. В теплом виде мы его едим ложечками, как настоящий киш, а вот когда пирог постоит в холодильнике, нижний слой пропитывается от сочной начинки, и пирог становится похожим на тортик.
Нам потребуется:
Для нижнего коржа:
Сметана 100г
Сливочное масло 100г
Сахар 100г
Мука 1,5 стакана
Разрыхлитель 1 ч. л.
Для начинки:
Клубника 300-400г(по вкусу)
Сметана 1 стакан
Сахар 1 стакан
Яйцо 1шт
Мука 2 ст. л.
Для посыпки:
Масло сливочное 1 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Мука 2-3 ст. л.
Плюс дополнительно 1-2 ст. л. сахара.
Приготовление:
Замешиваем тесто для нижнего слоя. Размягченное масло соединяем с сахаром и сметаной, добавляем муку и разрыхлитель. Замешиваем мягкое масляное тесто.
Прямо руками распределяем его по дну формы.
В чашке взбиваем яйцо, сахар и сметану, добавляем муку. Это уже начинка.
На корж выкладываем ягоды клубники, заливаем смесью.
Приготовим посыпку. Мягкое сливочное масло смешаем с сахаром, добавим муку и растираем все это в крошку. При необходимости можно добавить муки. Крошка должна быть мелкая.
Осторожненько посыпаем начинку крошкой. А сверху посыпаем простым сахаром.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем около 50 мин при 180С.
Даем пирогу остыть прямо в форме. Горячий он нарезается плоховато. А вот когда остынет, уже режется. Но кушать нужно ложечками: начинка довольно сочная.
А вот постояв в холодильнике, пирог делается изумительно послушным. Еще и нижний корж сам по себе пропитывается от сочной начинки.
Спасибо, что дочитали!