Приветствую всех читателей!
Пасмурным июльским вечером нас с Димасиком занесло на набережную Тараса Шевченко в элитный гастрокластер, где мы забронировали на "веранде" столик в относительно новом ресторане Maroon.
Почему слово веранде взято в кавычки? Да потому что она полностью закрытая и фактически представляет собой объект капитального строительства. Как эту конструкцию одобрила Мэрия Москвы — загадка. На самом деле, конечно, нет. Разгадка проста — сила бабла.
Хотя документ под названием "Схема размещения сезонных (летних) кафе при стационарных предприятиях общественного питания" довольно гибкий...
Maroon — это ресторан ближневосточной кухни от Novikov Group, расположенный по адресу: гор. Москва, Кутузовский проспект, дом 2/1, стр.6. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.8. Слева распутный Erwin, справа позорный Chef.
От любого метро далеко, но думаю, что на общественном транспорте сюда добираются только обслуживающий персонал и я.
Интерьер
Наш визит пришёлся на период, когда мы ещё были не привиты, поэтому основной зал был для нас закрыт. На фото та самая, упомянутая в начале статьи, веранда.
Внутри уютно и красиво. На полу мягкий ковролин с орнаментом. Резные деревянные ширмы. Удобные стулья, кресла и диваны. Мягкий свет. Ухоженные живые растения.
Сразу бросилось в глаза обилие официантов, которые летают вокруг гостей аки трудолюбивые пчёлки над медоносным лугом.
Меню
Под руководством шеф-повара Владимира Богожавца готовятся блюда, традиционные для Ливии, Израиля, Сирии и Марокко.
В меню собрали различные мезе — небольшие блюда и закуски вроде хумуса, бабагануша и дзадзыки. В дровяной печи пекут хлеб, а на горячее подают блюда на углях. Цены высокие. Порции большие.
Подборка мне напомнила ресторан Levantine в Lotte Plaza и отдаленно недавно закрывшийся новиковский "Алмаз" на Усачёвском рынке.
Я обожаю восточную кухню, так выбор был для меня труден. Хотелось всего и сразу.
Заказ на двоих:
Бабагануш и чурек с кунжутом
Запечённый баклажан, болгарский перец, оливковое масло, чили перец, чеснок, соль, перец, кориандр, кумин, соевый соус, сахар, харисса.
Лепёшка большая, ароматная и обжигающе горячая. У бабагануш идеальная консистенция — вроде и паста, но чувствуются отдельные кусочки баклажана и перца. Специи и пряности в точку: лёгкая сладость, умеренная чесночность и острота. Оценка "5+". Димасик всерьез раздумывал, а не заказать ли ещё.
Чебурек с ягнёнком и мацони
Вкус — космос. Пожалуй, мне не встречалось лучшего теста и начинки. Фарш пряный, сочный с богатейшими оттенками. Тесто тончайшее, но, увы, из-за огромного количества бульона прорывается. Во вкусе наслаждение, в поедании — неудобство. Оценка "5-".
Дюшбара. Пельмешки с ягнёнком в бульоне
Это своеобразная поэма "Шахнаме" от Фирдоуси супового жанра. Бульон выверенный, благородный. Пельмешки — миниатюрные защипы теста с порцией мяса чуть крупнее спичечной головки. В ложке их легко умещается 10 штук. Очень вкусно и даже можно простить 930 рублей, ведь повар работал без устали, лепя эти жемчужины. Оценка "5+".
Салат Чабан
Огурцы, помидоры, сладкий перец, наршараб, оливковое масло.
Всё было бы просто и примитивно, если бы не фантастические овощи. Помидоры — чистый мёд. Нарезка аккуратной крупной соломкой. Лёгкая, чуть кисленькая заправка гармонично оттеняет вкус безупречных овощей. Оценка "5".
Шашлык из мякоти ягнёнка
Шашлык не впечатлил. Пара кусков чуть подгорела. К тому же ожидаемой от ягнёнка мягкости не случилось. Просто обычный среднестатистический шашлык, который никак не тянет на запрашиваемую сумму. Блюдо спас великолепный фирменный соус. Оценка "4-", а без соуса с учётом цены можно было бы влепить и "трояк".
Люля-кебаб из ягнёнка. Подаётся с лавашом, зёрнами граната, луком, кинзой
Остро-пряное божество. Гимн нежности и сочности. Прекрасный соус остался практически не у дел, потому что этому кебабу не нужны никакие компаньоны. Разве что лаваш, который пропитался жирком... Оценка "5+".
Морковный торт
Морковь, грецкий орех, курага, сыр креметте.
Здоровенный кусок: три слоя коржей, преисполненных орехами, и три слоя шёлкового крема, от которого Димасик остался в восторге. Оценка "5".
Напитки. Вино. Кофе по-восточному со специями
Уффф...Вино было отличным, а кофе чрезмерно крепким и злым :) Прям будильник!
Пара слов об обслуживании
Наш официант был приветлив, сведущ, профессионален, а его речь лилась аки медовая патока с восточным выговором. При выдаче безналичных чаевых всплыло трогательное сообщение "Коплю на квартиру" :)
Итоги
Несмотря на то, что Maroon — проект А. Новикова, нам здесь весьма понравилось. Ощущается качество закупок исходных продуктов и поварское мастерство. Вопрос к убогому турецкому соседу "Шефу" — им вообще не стыдно сосуществовать рядом с "Маруном"? Неужели люди, интенсивно посещающие оба ресторана, не ощущают разницы?
В самом радушном настроении мы отправились домой пешком, а это без малого 5 километров.
Французское необистро Geraldine от Познера и Раппопорта. Необычно и вкусно