Обожаю эту простую и незатейливую закуску. Как и все деревенские блюда она готовится из самых простых и доступных продуктов, быстро и бесхлопотно. Её для большей сытости подавали с варёными яйцами, как правило, ввиде бутерброда на толстом куске ржаного хлеба.
Мои домочадцы предпочитают такую селёдочку с жареной картошечкой. Хотя и с молодой отварной или картофельным пюре она чудо, как хороша. Если сельдь была крепкого посола, то её вымачивали в старой чайной заварке, разбавленной молоком.
Сельдь по вкусу должна быть малосольной. Сейчас можно купить готовую слабой соли. Чистое филе берётся от 2-х небольших селёдок.
Ингредиенты:
200 гр. филе малосольной сельди
1 луковица (гр. 50-70)
2 яйца
1-2 сваренных вкрутую яйца (по желанию)
30 мл 3%-ного уксуса
1 ч. л. готовой столовой горчицы
1 ч. л. сахара
1 ст. ложка растительного масла или меньше
зелень петрушки и соль по вкусу
Филе сельди нарезаю небольшими кубиками.
Лук нарезаю мелкой крошкой и обжариваю на масле до прозрачности.
Зажарки луковые здесь не нужны, надо просто спассеровать лук до потери им хрусткости. Лук должен стать мягким и не хрустеть на зубах. Надо обязательно пробовать. Яйца взбиваю с уксусом.
Если нет 3% уксуса, но есть 6% или 9%, то нужно просто развести имеющийся уксус водой в соответствующей пропорции: 1:2 или 1:3.
Протушенный лук заливаю яичной смесью. Постоянно помешиваю, прогреваю смесь на небольшом огне до сворачивания яйц и превращения её в густой соус.
Горячий соус приправляю сахаром, горчицей и солью. Охлаждаю. Подготовленные кубики сельди выкладываю в остывший соус. Ставлю закуску в холодильник хотя бы на 30 минут. Подаю, посыпав зеленью петрушки.
Если любите авокадо, то эта закуска просто идеальна для их совместного употребления. Можно сделать бутерброд с авокадо и закуской, а можно нафаршировать половинки авокадо закуской с щедрой горкой.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты.