Ингредиенты печени по-берлински
- Печень (говяжья) 500 грамм
- Молоко (свежее, любой жирности) 500 мл.
- Яблоко (зеленое) 2 шт.
- Репчатый лук 1 средний лук
- Мука пшеничная высшего сорта 500 грамм
- Сладкий перец (молотый) 1 ч.
- 0,5 чайной ложки карри
- Масло растительное 200 мл.
- Перец черный молотый по вкусу
- Солить по вкусу
Шаг 1: подготавливаем печень.
Печень тщательно промыть под проточной водой, фольгу аккуратно снять ножом. В отдельную посуду налейте молоко и положите туда печень. Выдержите не менее 5 часов.
Шаг 2: Обжарить печень.
После молока разрежьте ее на порции. Ставим сковороду на огонь, наливаем немного растительного масла (50 мл) и ждем, пока масло не станет горячим. Затем возьмите кусочки печени, обсыпьте их мукой и разложите на раскаленной сковороде. Когда одна сторона подрумянится, посолите и поперчите по вкусу, а затем переверните. Так обжарьте все порции.
Шаг 3: приготовьте печеночную закуску.
Очистите яблоки и нарежьте их небольшими дольками. Также очистите лук и нарежьте тонкими кольцами на разделочной доске. Слить масло, на котором жарилась печень, через марлю вылить его обратно в сковороду и нагреть. Положить яблоки в сковороду. Жарьте их на среднем огне 7-9 минут. Они должны быть мягкими и насыщенными вкусом печени. Выкладываем их в отдельную посуду и кладем на сковороду нарезанный лук (масло такое же, как было), солим по вкусу, добавляем перец и карри и, постоянно помешивая, обжариваем до полуготовности (4-5 минут). Идеальный вариант - когда лук уже мягкий, но еще «хрустящий».
Шаг 4: доведение до готовности.
Включите духовку, установите температуру 175 градусов. На противень налить много растительного масла, распределить кистью по всей поверхности противня. Затем выкладываем ингредиенты в следующем порядке: сначала на противень кладем яблоки, затем сверху печень и лук. Отправляем противень в разогретую духовку и выдерживаем 5-7 минут при температуре 175 градусов.
Шаг 5: подавать к столу.
Вынимаем из духовки противень с готовым блюдом, аккуратно раскладываем по тарелкам лопаткой (не забываем лук и яблоки) и подаем к столу. Приятного аппетита!
Советы по рецептам:
Вместо говяжьей печени вполне можно взять курицу. Свинью брать нежелательно.
Идеальным вариантом будет замочить печень в молоке - 12 часов. Но если вы торопитесь, замочите его хотя бы на 5-6 часов. Молоко уберет из печени специфический запах и неприятную горечь.
Подавайте печень по-берлински к отварному картофелю.
Вместо обычной духовки можно использовать микроволновую печь. В этом случае выдержка блюда в микроволновке займет всего 2-3 минуты.