Что такое pH уровень?
Potentia hydrogenii — сила водорода, именно так расшифровывается этот показатель, введённый в 1909 году Сёреном Петером Лаурицем Сёренсеном.
Уровень pH зависит от количества ионов водорода в жидкости. В чистой воде концентрации ионов водорода и гидроксид-ионов одинаковы и при 22 °C составляют по 10−7 моль/л. Если ионов водорода в воде больше, чем гидроксид-ионов, такой раствор называется кислотным. Если наоборот, то осно́вным. Звучит, будто это очень полезно для химиков и биологов.
Зачем же нам вообще его знать в повседневной жизни, вне лаборатории?
Ответ достаточно прост - вода! Являясь наиглавнейшей жидкостью в нашем быту, вода поступает к нам, преимущественно, из крана, заботливо проведённого в квартиру силами местного Водоканала, другим источником служит ближайший магазин, а в некоторых случаях, например, колодец.
Для питьевой воды установлены нормы pH уровня от 6.5 до 8.5, именно такой уровень считается безопасным. Если уровень pH отличается в ту или иную сторону, возможно, что в воду попали посторонние примеси или загрязнения, например, произошла поломка водопровода, производитель бутилированной воды нарушил технологию, или выше по течению реки кто-то стирает бельё. Температура также влияет на этот показатель(поэтому кипяток имеет повышенный показатель pH)
Разумеется, pH уровень других растворов и веществ, может значительно отличаться от питьевой воды. Так лимонный сок имеет pH = 2, кола - 3, чай и кофе около 5.5, а артезианская вода может достигать 9 баллов.
В различных органах человеческого тела водородный показатель различается. Показатель желудочного сока = 1-2 баллам, кожи - 5.5, крови - 7.36-7.44, при этом отклонение показателей pH крови может иметь плачевные последствия для испытуемого организма - при уменьшении pH до 6,95 наступает потеря сознания, а смещение в щелочную сторону до 7,7 вызывает тяжелейшие судороги. Необходимый уровень pH обеспечивают особые буферные системы крови, и если вода, поступающая в организм, имеет правильный показатель, то на его преобразование в необходимый для различных тканей уровень требуется наименьшее количество энергии. Таким образом, обеспечение организма жидкостью с правильным кислотно-щелочным балансом исключительно важно.
А вот умываться лучше всего водой с pH 5.5 или ниже (в разумных пределах), потому что кожа здорового человека защищается слабокислой средой(5.5), и усиление кислотности барьера (снижение pH) в разумных пределах не вредит, а вот ощелачивание (повышение pH), напротив, негативно влияет на привычную жизнедеятельность эпидермиса.
Лауреат Нобелевской премии, биохимик Отто Варбург, выдвинул теорию о том, что все продукты подразделяются на два типа: закисляющие наш организм или ощелачивающие его. Согласно этой теории, регулярное употребление в пищу продуктов, относящихся к первой группе, может привести к необратимым негативным изменениям, которые могут вызвать онкологию. Вторая же категория продуктов благотворно отразится на здоровье.
Как же проверить pH уровень?
Со школьных уроков химии мы знаем о лакмусовых бумажках, которые служат индикатором водородного показателя. а кто-то припомнит мнемоническое правило:
«Индикатор лакмус — красный
Кислоту укажет ясно.
Индикатор лакмус — синий,
Щёлочь здесь — не будь разиней,
Когда ж нейтральная среда,
Он фиолетовый всегда.»
Тест - полоски имеют невысокую стоимость, но стоит обратить внимание на то, что они могут быть использованы только один раз и в итоге будут стоить значительно дороже цифрового pH измерителя.
Современные pH-метры (такие как Мегеон 17206) имеют интегрированный термометр, который обеспечивает автоматическую подстройку под разницу температур между базовым и текущим показателями по Цельсию. Данная технология обозначается, как ATC, что в развернутом виде означает автоматическую компенсацию температуры. В комплект поставки большинства экземпляров входит всё необходимое для проведения калибровки прибора. Ряд моделей проходит первичную калибровку на заводе.
У современного pH-метра довольно широкий спектр применений даже в быту, не говоря уже о лабораторном и промышленном применении.
Дома такой прибор пригодится для проведения замеров рН воды в аквариумах, определения кислотности почвы, они используются для домашнего виноделия, пивоварения, в сыроделии, приготовлении кисломолочных продуктов, контроля уровня кислотно-щелочного баланса питьевой воды и овощей, измерения pH почвы сада, огорода и домашних растений.
Ставьте лайки, делайте репосты и не забывайте заземлять!
Подписывайтесь на наш канал!
Скидка в нашем интернет-магазине для всех ценителей натуральных напитков на все pH-метры по промокоду ZENBEER.