Существуют ошибки, которые совершаются при подборе аромата для помещения, а в целом - для бизнеса и его развития. И все они связаны с когнитивным диссонансом, возникающим у человека, попадающего в ароматизированное помещение. Вот первая из них.
Запах, которого не должно быть.
В статьях об аромамаркетинге, в рекомендациях компаний встречается предложение ароматизировать супермаркеты запахом свежеиспеченной выпечки. Располагая оборудование у входа, чтобы аромат привлекал, пробуждал аппетит, побуждал совершать покупки. И это правильно. Первое "но": не всегда.
Выкладка хлебобулочных изделий, согласно правилам маркетинга, делается в дальнем конце зала или ближе к выходу, чтобы, проходя мимо прилавков, клиент сделал больше спонтанных покупок. 90-100% изделий упакованы в полиэтилен и, следовательно, не могут сильно пахнуть. Да и вряд ли есть сомнения, что хлеб не только что из печи. А запах выпечки - сильный. Поэтому продвинутый покупатель понимает, что "дело не чисто", и используются аттрактанты - вещества, влекущие к источнику запаха. Можно было бы пренебречь этим обстоятельством - ну знает и знает о таком способе маркетинга. По телевизору видел. И тут вступает второе "но".
Одна из сетей супермаркетов в Петербурге с ценовой категорией выше среднего и соответствующей клиентурой с воодушевлением отнеслась к использованию аромамаркетинга. Установила оборудование с приятным ароматом, дело пошло. Споткнулись о старушек. Которые не массово, конечно, но стали писать гневные письма в адрес администрации с требованием "прекратить влиять на их мозг и заставлять покупать много" и непрозрачными намеками "до царя дойду". В итоге было принято решение отказаться от затеи. А можно было поступить по-другому.
Аромат должен быть оправдан. Должен иметь визуально идентифицируемый источник. Так, например, если к Новому Году хотите использовать запах цитрусов и ёлки - не поленитесь и не поскупитесь, поставьте хотя бы хвойные ветки и вазу с бесплатными мандаринами, тем самым создавая и настроение, и интерьерный акцент, и адекватный резонансный отклик, в т.ч. подсознательный, на аромат.
Что касается супермаркетов. Если ароматизируете запахом выпечки - сделайте лёгкую ароматизацию в месте ее расположения. Если фруктово-ягодный аромат - на месте фруктово-овощных развалов. Если карамельный, коричный - в зоне конфет и печенья. Если хотите ароматизировать входное пространство, прикассовую зону - используйте нейтральный запах, например, ваниль. И лучше всего подобрать или создать композицию, которая будет соответствовать ассортименту, интерьерам, концепции.