Здоровая пища, независимо от категории продуктов питания, имеет большую широту и высокую плотность основных питательных веществ, высокое соотношение клетчатки к сахару, низкое соотношение натрия к калию и низкое содержание насыщенных жиров. Это полное руководство и страница ресурсов помогут вам научиться определять здоровую пищу, а также предоставят вам списки самых здоровых продуктов из различных категорий продуктов, тщательно проанализированных по содержанию питательных веществ.
Здоровое питание vs Здоровая пища
Чтобы иметь здоровую диету, вы должны есть здоровую пищу. Но сколько именно здоровой пищи вам нужно? Должна ли вся ваша диета состоять из здоровой пищи? Если нет, то насколько низким может быть этот процент? 80%? 50%?
Большая часть мира просыпается. Мы начинаем понимать, насколько важна здоровая диета для здоровой жизни. На самом деле, крупные исследования, опубликованные в таких журналах, как Lancet, показывают, что ваша диета является ведущим фактором риска поведенческих заболеваний в мире, что приводит примерно к 1 из каждых 5 смертей в мире.
Большинство заболеваний, вызванных нездоровым питанием, связаны с хроническими заболеваниями, такими как сердечно-сосудистые заболевания, диабет и некоторые виды рака.
И точно так же, как следует из названия, эти условия возникают после многих лет, а иногда и десятилетий плохого, хронического образа жизни.
Это важно понять.
Плохое здоровье не будет развиваться в одночасье после того, как вы съедите целую пиццу и выпьете содовую, чтобы запить ее.
Таким образом, мы можем с уверенностью сказать, что 100% вашего рациона не обязательно должно состоять из здоровой пищи. Да, наслаждайтесь своим праздничным тортом.
Но также, вероятно, не будет большой натяжкой убедить вас в том, что 0% вашего рациона, состоящего из здоровой пищи, не может привести к хорошему здоровью.
Хронические заболевания возникают, когда такое поведение повторяется регулярно, часто в течение всей жизни.
Наши тела достаточно устойчивы в краткосрочной перспективе, способны адаптироваться к различным потребностям. Вы можете себе представить, что ранние охотники-собиратели время от времени имели различные запасы пищи. Мы можем адаптироваться в течение коротких периодов времени, чтобы поддерживать здоровье и когнитивные способности.
Но продукты, которые ели эти охотники-собиратели, сильно отличались от многих обработанных продуктов, которые мы едим сегодня.
Что НЕ считается здоровой пищей
Иногда, пытаясь понять, что это такое, полезно узнать, чем это НЕ ЯВЛЯЕТСЯ.
Здоровая пища содержит обилие и широту необходимых питательных веществ, необходимых для хорошего здоровья. Им также не хватает большого количества питательных веществ, которые способствуют плохим последствиям для здоровья.
Поэтому нездоровая пища, по определению, является противоположностью.
Пища становится менее здоровой двумя способами.
- Калории в пище пусты. Другими словами, ваша пища содержит калории, но очень мало необходимых питательных веществ, необходимых для поездки.
- Существует высокая концентрация соединений, которые непосредственно оказывают негативное влияние на здоровье и риск заболеваний.
Любая диета, включая любую пищу, которая чрезмерно потребляется на хронической основе.
Давайте взглянем на первый.
Продукты с низкой концентрацией основных питательных веществ
По мере снижения концентрации основных питательных веществ рассматриваемый продукт питания становится менее здоровым.
Почему?
Одна из причин, по которой нам нужно есть пищу, - это получение калорий. Мы используем эти калории для получения энергии, которая, в свою очередь, поддерживает обмен веществ, дыхание, кровеносную систему, производство белка и все остальное, что поддерживает жизнь нашего тела.
Но еще одна причина, по которой мы едим пищу, заключается в получении питательных веществ, необходимых для различных метаболических процессов. Эти необходимые питательные вещества, включая большинство витаминов и минералов, необходимы для жизни, но они содержатся только в нашем рационе.
Мы потребляем только так много калорий каждый день.
Поэтому нам нужны эти необходимые питательные вещества, чтобы отправиться в путь.
Если продукты, которые мы едим, не содержат достаточной концентрации этих необходимых питательных веществ, наш организм будет работать в неоптимальном состоянии.
Если потребление этих питательных веществ упадет слишком низко, у вас может развиться серьезный дефицит, который приведет к очень плохому состоянию здоровья. Хотя такой уровень дефицита питательных веществ встречается редко в развитых странах, эти недостатки все еще очень распространены в более бедных странах.
Но даже хронический низкий уровень основных микроэлементов все еще может привести к ухудшению состояния здоровья.
Например, исследования показывают, что субклиническое потребление витамина D может привести к снижению здоровья опорно-двигательного аппарата и что добавление витамина D и добавок кальция в рацион пожилых людей может помочь предотвратить остеопоротические переломы костей.
А среднее потребление клетчатки в США очень низкое. Низкое потребление клетчатки не сразу вызовет болезнь, но исследования показывают, что хроническое недостаточное потребление клетчатки может привести к большему риску смертности от всех причин.
Одним из главных виновников превращения здоровой пищи в нездоровую является сахар.
Сахар - это одно из питательных веществ, которое беззастенчиво находит свое место во всех трех категориях, которые мы описали как составляющие того, что делает пищу нездоровой.
Сахар - это углевод, и, следовательно, кариес с ним примерно 4 калории на каждый грамм.
В то время как добавление сахара в пищу может сделать ее вкуснее, она может либо вытеснить калории, которые вам понадобятся, чтобы получить в другом месте, которые несут полезные питательные вещества, либо она может добавить к вашему ежедневному потреблению калорий и, следовательно, привести к увеличению веса.
Кстати о сахаре…
- Продукты с высокой концентрацией соединений, связанных с плохим здоровьем
- Лучшие диеты хорошо сбалансированы со здоровой пищей в умеренных порциях.
- Когда диеты слишком долго выходят из равновесия, могут возникнуть проблемы.
Один из способов, которым ваша диета может выйти из равновесия - это выбор продуктов с высокой концентрацией соединений, которые, как известно, повышают риск развития хронических заболеваний.
