Люблю супы с множеством вкусностей, с гарниром из овощей, нежных кусков мяса и бобовых. Этот суп похоже на минестроне (меньше мяса, больше макарон) или на гарбур (без вкусного конфи из утки), короче говоря, вы приготовите блюдо простое, щедрое и вкусное.
Для этого рецепта я положила то, что было в холодильнике (остатки белокочанной капусты, моркови, шпината), банку консервированной фасоли (ее я также люблю в салатах) и сосиски. Какое хорошее блюдо из пустого холодильника!
Лучше всего сварить суп накануне, на следующий день он будет особенно вкусным, именно поэтому я обожаю супы, их вкус на следующий день и даже через несколько дней гораздо лучше и насыщенней чем у свежесваренного. После варки дайте супу время остыть и удалите жир из бульона.
Это идеальное блюдо для приготовления в воскресенье и подачи в понедельник на обед или вечером. С горчицей и хлебом я очень люблю его.
Рецепт деревенского супа с тулузскими сосисками
На 4 персоны
Ингредиенты:
- 500 г тулузских сосисок
- 400 г консервированной фасоли в рассоле
- 1/2 белокочанной капусты
- 3 моркови
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 2 горсти свежего шпината
- Смесь специй для овощей
- Перец эспелет (или чили в меньших количествах)
- Соль, перец
Порядок приготовления:
- Очистите и измельчите чеснок и лук. Нагрейте форму для запекания и обжарьте тулузские сосиски с чесноком и луком в течение 5 минут, регулярно помешивая.
- Добавьте промытую, очищенную и нарезанную ломтиками морковь. Продолжайте готовить 5 минут, затем добавьте капусту. Залейте полным литром воды.
- Добавьте смесь специй, накройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут. В конце приготовления добавьте промытые и высушенные бобы.
- Дайте остыть, затем обезжирьте бульон
- В день дегустации прогреть 20 минут на слабом огне. Добавьте промытый и измельченный шпинат через 10 минут после приготовления.
- Добавьте приправу солью и перцем, нарежьте сосиски ломтиками и добавьте немного перца еспелет/чили. Подавайте все горячим.