Как только в саду появляется первая зелень, хочется приготовить из нее что-то легкое, вкусное и необычное. Интересное решение – это сербский пирог «Зеленица». Щавель в сочетании с творогом и брынзой, запеченный в нежном тесте фило. Отличное сочетание. Но стоит ли такой пирог готовить дома?
В детстве бабушка всегда весной пекла пироги из щавеля на дрожжевом тесте. Мне же захотелось найти новые оттенки вкуса и не возиться с дрожжевым тестом. Поэтому я стала искать интересные варианты. И нашла. Рецепт сербского пирога «Зеленица». Конечно, я приготовила его у себя дома. Выводы и список ингредиентов вы найдете в конце статьи, а пока я расскажу, как его готовить.
КАК ПРИГОТОВИТЬ?
Листья щавеля тщательно промыть под проточной водой, высушить. Стебельки лучше удалить, а листья – нарезать.
После этого выкладываем щавель слоями: слой листьев – немного соли, слой листьев – немного соли. Затем все это необходимо оставить на 20 минут, чтоб щавель пустил сок.
Поставить нагреваться духовку. Она должна прогреться до 220 градусов.
После этого щавель нужно хорошенько отжать, чтобы вся лишняя жидкость и соль ушла.
Брынзу (можно также использовать фету, будет нежнее) размять вилкой.
В миске взбиваем яйца, добавляем туда натуральный йогурт, сметану, творог, и брынзу. Все хорошо перемешать.
В творожную массу добавить щавель и снова хорошо перемешать. Обязательно попробуйте начинку. Она может кислить, тогда нужно добавить сахар.
На дно формы выложить пергамент.
Берем 1 лист теста фило и промазываем его оливковым маслом. Затем на этот лист выкладываем второй пласт теста и снова смазываем. Так нужно повторить 5 раз.
Затем на тесто выкладываем начинку и ровняем ее ложкой.
Закрываем пирог тестом фило. Снова берем 1 лист, выкладываем его на начинку, смазываем маслом. Так поступаем с оставшимся тестом фило.
Лишнее тесто необходимо отрезать, а края аккуратно залепить.
Верхние слои пирога разрезать на прямоугольники и смазать яйцом.
Выпекать 30 минут: первые 10 минут при температуре 220 градусов, а затем убавить до 180 градусов.
Подавать пирог охлажденным.
ЧТО НУЖНО:
- Щавель – 500 гр.
- Брынза или фета – 200 грамм.
- Яйца – 4 шт.
- Творог – 200 гр.
- Сметана – 200 гр.
- Натуральный йогурт – 200 грамм.
- Сахар – по вкусу
- Тесто фило – 1 упаковка
СТОИТ ЛИ ГОТОВИТЬ?
Пирог получается вкусным. Свежий щавель действительно классно сочетается с творогом и брынзой, а хрустящее тесто фило придает изюминку. Стоимость составляет примерно 410-500 руб.
Смотрите сами: тесто фило (160 руб.), брынза или фета (150 руб.), творог (100 руб), сметана (50 руб.), натуральный йогурт (100 руб.). Щавель я не считаю, потому что мне он обошелся бесплатно.
Но он получается достаточно большим и можно накормить многих членов семьи.
Мне пирог очень понравился, я буду его готовить снова.
А вы любите пироги из щавеля? Как готовите? Расскажите в комментариях!
Друзья! У нас появился канал на Youtube. Подписывайтесь! Будем рады видеть вас!