Испанский пищевой гигант Ybarra производит и продает огромное количество разнообразных продуктов: соусы, салаты, соленые огурцы, помидоры, маринованные оливки, консервированные овощи и даже соль. Но больше всего компания ассоциируется с оливковым маслом. Это был первый продукт, который основатель компании Дон Хосе Мария де Ибарра выпустил в 1842 году, и следующие сто лет - масло оставалось единственным продуктом копании. Масло Дона Ибарры было настолько прекрасным, что в 1876 году оно было выставлено на Всемирной выставке в Филадельфии (первой в США), где оно получило награду за качество и вошло в учебники истории. Оливковое масло Ybarra, импортируемое в Израиль компанией Israco, производится из смеси двух сортов оливок - Arbequina и Hojiblanca, и имеет глубокий ароматный вкус и насыщенную текстуру.
Сорт Arbequina сорт характерен для Каталонии (Таррагона и Лерида) и Альто-Арагона, хотя со временем сорт распространился практически на всю Испанию. Он получил свое название от города Леридана-де-Арбека.
Из него получается очень жидкое и сладкое масло, в котором почти невозможно почувствовать горький или острый привкус. Оливковое масло из этого сорта имеет фруктовый аромат оливок, яблока, банана и миндаля.
Сорт Hojiblanca - распространен в основном в испанских провинциях Малага, Кордова, Гранада и Севилья. Его название связано с белым цветом листьев. Этот сорт используется как для получения масла, так и для столовых оливок. Сорт отличается вкусом и ароматом свежескошенной травы, артишока и пряных трав. Вкус сладкий, с легкой горечью и острым послевкусием во рту.
Сочетание этих двух сортов в масле Yabbara создает богатый вкусовой букет - блюда от этого "скрещения" только выигрывают.