Если вы дома стремитесь получить вкус кофе как в кафе и до сих пор не добились этого — значит, вы не попробовали альтернативу. Потому что сегодня альтернативные способы заваривания — самый распространенный способ приготовления кофе в кофейнях.
В основном, к альтернативе относят такие методы заваривания как: кемекс, харио, сифон, колдбрю и аэропресс. Иногда френч-пресс.
Откуда ветер дует? Началось движение по альтернативным способам заваривания в США в 70-х годах. Какой кофе чаще всего пили и пьют в Америке? Фильтрованный из автомата. Даже не эспрессо и не напитки на его основе. А довольно посредственный по вкусу и качеству напиток — кофе американо. Но всегда есть те, кто стремиться к лучшему. Люди начали искать новые способы приготовления кофе, дающие более мягкий, но в тоже время богатый вкус. Альтернатива позволяет лучше раскрыть тонкие нюансы вкуса и получить большую крепость кофе. Поэтому, если вы хотите научиться готовить дома кофе так же вкусно, как в кафе — осваивайте их.
Общие правила приготовления альтернативного кофе:
1. Альтернатива — только для истинных ценителей кофе. Подходите к процессу приготовления и питья, как к особому ритуалу, искусству. Никакой автоматизации. Это не про выпить чашечку кофе на бегу. Все делаем медленно, вдумчиво, спокойно.
2. Всегда используйте арабику, либо бленд арабика/робуста с высоким содержанием арабики.
3. Обжарка — толькосвежая. Степень обжарки — светлая. Только так вы получите тонкую кислинку, которая и отличает кофе, полученныйальтернативным способом заваривания.
4. Четкое соблюдение пропорций. Вес с точностью до грамма, температура — с точностью до градуса. Еще не знаете, что есть специальные весы для кофе? Мерный стаканчик? Чайник с тонким изогнутым носиком? Нет? Альтернатива откроет вам дивный новый мир.
5. Обязательный атрибут — бумажные или тканевые фильтры. Это не кофе по-восточному. Никакой кофейной гущи в чашке.
6. Во время приготовления напитка всегда помните о том, что кофе с водой должны максимально насыщаться воздухом. Это позволит лучшем образом раскрыть вкус кофе.
7. Кофемолку лучше использовать ручную, либо электрическую жерновую. Помол — средний.
Не смотря на кажущуюся сложность, альтернативные способы приготовления кофе не сложнее приготовления кофе в турке. Кроме того, это достаточно экономный способ варки, как по расходу кофе, так и по стоимости оборудования в сравнении с кофе-машиной для приготовленияэспрессо.
О некоторых способах альтернативного заваривания мы уже писали раньше — смотрите нашу ленту. Об оставшихся — будем рассказывать в следующих постах.
Мы подготовили для Вас сорта кофе, идеально подходящие для приготовления альтернативными способами. Купить их можно на ведущих маркетплейсах:
Wildberries: https://www.wildberries.ru/brands/svezhekofe
Ozon: https://www.ozon.ru/brand/svezhekofe-87358062/
А вы готовите кофе альтернативным способом?