Бефстроганов – знаменитое блюдо русской кухни. Мягкая, нежная говядина с вкусной подливкой. Бефстроганов лучше всего сочетается с картофельным пюре. Настоящая вкусная и питательная домашняя еда!
Для приготовления данного блюда нам понадобится:
Говядина (у меня шейная часть) – 500 г.
Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик.
Сметана 20% - 100 г
Кетчуп – 2-3 ст. ложки(можно заменить томатной пастой – 0,5 ст. ложки)
Вода – 100 мл (регулируйте густоту подливки по своему вкусу)
Мука – 1 ст. ложка
Масло сливочное – 10-20 г
Масло растительное – для жарки
Лавровый лист – 1 шт.
Соль – 0,5 ч. ложки (по вкусу)Перец черный молотый – по вкусу
Перед началом приготовьте кухонный инвентарь для готовки
1)Говядину нарезать полосками или кусочками, как больше нравится. Мясо промокнуть, чтобы на нём не было лишней влаги. Посолить и поперчить. Присыпать мукой и хорошо перемешать, чтобы мука покрыла все кусочки мяса
2)Лук нарезать перьями или полукольцами. Чеснок раздавить и мелко нарезать.
3)Обжарить говядину до румяности в 2-3 подхода на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом, на достаточно большом огне. Нет необходимости жарить мясо до готовности, нужно просто зарумянить его. Снимаем мясо со сковородки, оставляя в ней жир, - и обжариваем вторую партию.
4)На сковороде обжарить лук до золотистости и мягкости. Добавить сливочное масло
5)На сковороде обжарить лук до золотистости и мягкости. Добавить сливочное масло.
Выложить мясо в сковороду с обжаренным луком.
Добавить кетчуп (или томатную пасту).
Добавить сметану и чеснок.
Влить воду, добавить лавровый лист.
Хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне до желаемой мягкости мяса, минимум 20-30 минут (можно и 60 минут, тогда может понадобиться добавить воды).
6)Подать бефстроганов с картофельным пюре.
Приятного аппетита!