С яйцами всегда следует обращаться как с чувствительным к внешним условиям продуктом. Их следует защищать от света, влаги и достаточно высокой температуры. Срок хранения зависит в первую очередь от их свежести и чистоты. Вот несколько способов правильного хранения яиц.
1. Яйца не следует мыть, если вы не собираетесь сразу их готовить, поскольку это удаляет естественный покров, защищающий яйца от загрязнения и проникновения кислорода.
2. Яйца лучше всего хранить в холодильнике. Избегайте хранения их в общих отделениях с продуктами с сильным запахом, которые могут легко проникнуть внутрь яйца, например, чеснок или лук (кладите яйца тупо-плоским концом вверх, благодаря чему желток будет лежать на компактном белке) .
3. Их можно хранить в сухих, темных и прохладных помещениях при температуре не выше + 12 градусов С, но не ниже 0 градусов.
4. В домашних условиях используется несколько способов хранения, например, в деревянных ящиках, каменных горшках, картонных коробках. Мы также можем хранить их в экструдерах, конечно, тупым концом вверх.
5. Максимальный срок хранения яиц - 4 недели в холодильнике и 2 недели вне холодильника (в прохладном и просторном месте, например, под окном или в погребе при 8-12 градусах Цельсия).
6. Замороженные яйца хранятся еще дольше. Их следует заранее выбить из скорлупы в небольшие пакеты. Это могут быть емкости для кефира, йогурта или небольшие баночки. Пакеты должны быть закрыты.
Вы можете отделить желтки от белков, а затем заморозить их в отдельных пакетах, желтки не слипаются, поэтому вы знаете, сколько штук в емкости. Отделить несколько замороженных желтков друг от друга сложно, поэтому готовьте порции с разным количеством разбитых яиц.