Винегрет – кому не знаком этот удивительно вкусный салат!
И я уверена, что в каждой семье этот салат готовят по-разному, в каждой семье есть свой собственный рецепт приготовления винегрета, который передается из поколения в поколение.
А знаете ли вы историю винегрета?
Знаете ли вы, каких только рецептов приготовления винегрета не существует?
Само слово «винегрет» имеет французские корни и произошло от французского слова «vinaigre», что означает «уксус», следовательно «vinaigrette» - нечто, сбрызнутое уксусом.
Действительно, можно сказать, что винегрет – это холодная закуска, салат, состоящий из смеси отварных овощей, сбрызнутых маслом и уксусом.
Многие считают винегрет исконно русской едой, но на самом деле рецепт приготовления винегрета пришел к нам из немецкой или скандинавской кухни.
А в России о существовании такого салата, как винегрет, узнали, примерно, в XVIII веке, благодаря сближению с Европой.
Нашему народу винегрет пришелся по вкусу, рецепт его приготовления несколько трансформировался и сейчас в ряде стран мира его даже называют «русским салатом».
В России одним из первых вариантов винегрета стала окрошка без кваса, заправленная уксусом.
А затем винегретом стали называть любое холодное кушанье, состоящее из мелконарезанных овощей, мяса (или рыбы) с острым соусом, но обязательно с вареной свеклой.
За прошедшие годы имя салата «винегрет» обрусело и в обратном переводе на французский стало означать «русский салат».
Кроме того, слово «винегрет» стало использоваться в переносном и шутливом смысле и обозначать смесь разнообразных предметов или понятий, некую мешанину, всякую всячину.
Рецепт приготовления винегрета за прошедшие годы претерпел ряд видоизменений.
И если в XIX веке в винегрет к овощам добавляли яблоки, селедку и сметану, а заправляли исключительно соусом на основе уксуса, горчицы и оливкового масла, то сегодня, для того чтобы приготовить классический винегрет нам понадобится отварной картофель, морковь, свекла, соленые огурцы, зеленый или репчатый лук.
А также в классический винегрет допускается добавление таких ингредиентов, как фасоль, квашеная капуста, зеленый горошек.
Еще любопытный факт в истории винегрета: собственный рецепт приготовления винегрета был у пиратов и назывался такой салат сальмагунди.
Приготовить винегрет по-пиратски – это приготовить смесь из жареного или соленого мяса, рыбы, овощей, фруктов (например, манго), заправив ее растительным маслом.
В заключении рецепт приготовления винегрета от Елены Брониславовны (elena_bronislavovna )
Винегрет.
Эка невидаль, скажите вы, кто ж его не умеет готовить?
Соглашусь!!!
Но все же, поделюсь некоторыми своими секретами приготовления этого замечательного и совершенно бесхитростного блюда.
Мой первый секрет.
Овощи для винегрета лучше всего запекать, таким образом, в них сохраняется максимальное количество витаминов и других полезных веществ.
Мой второй секрет.
Мой винегрет это:
- отварная составляющая: свекла, морковь, картофель;
- сырая составляющая: лук, кислое яблоко;
- квашеная (кислая) составляющая: капуста и бочковые огурцы;
- консервированная составляющая: зеленый горошек;
- заправка: растительное масло и горчица.
Мой третий секрет.
Овощи для винегрета обязательно нарезаем крупными кубиками.
Ни в коем случае не используйте терку или блендер!
Измельчив составляющие слишком мелко, вы, просто-напросто, получите красивую овощную кашу, которую ваши вкусовые рецепторы воспримут без всякого удовольствия.
Всегда помните о том, что помимо поддержания нашей жизнедеятельности на достойном уровне, еда призвана приносить нам наслаждение.
И, если все овощи будут нарезаны крупными кубиками, то, поверьте, это наслаждение будет нам обеспечено.
Мысленно представьте себе такую картину: вам на язык попадает сначала сладкая свекла, потом огурчик соленый, кислое яблочко, нежный горошек, острое зёрнышко горчицы и… наступает взрыв всех вкусовых рецепторов, они ликуют, их ликование передается в мозг и там тоже взрыв наслаждения, эээээйфориииияяя от поедания простого, но вкусного .....!!!
Мой четвертый секрет.
После того, как вы соедините все овощи, польете их маслицем, не спешите, дайте им настояться (хотя бы пол часика), пусть они «подружатся», обменяются соками и тогда, став сочным, винегрет сразит вас наповал.
А если к нему ещё и пюрешку с котлеткой подать .....
Винегрет – это по-настоящему очень полезный, витаминный салат, балуйте винегретом себя и своих близких.
Приятного аппетита!