Старая и простая загадка: я Саша, у меня был брат, и этот брат умер, но когда он еще был жив — у него, моего брата, брата не было. Почему?
Ответ: Саша — женщина.
Какое-то время я работал в заведении, где у директора был старший брат. Натурально, родной — у них были одинаковые отчества и голос по телефону, легко было спутать. Отличались они так: директор пил эспрессо с молоком, а его брат — двойной эспрессо со сливками. Неплохо, хотя лучше бы без сливок, сами понимаете.
У брата директора было любимое блюдо, которого уже давно не было в меню, но для него повара готовили. Теперь главное не соврать, как оно готовилось; по-моему, приблизительно так:
- говяжью вырезку отбивали молотком до плоскости;
- в это время нарезанные свежие шампиньоны обжаривались на оливковом масле с добавлением сливок;
- в это же время сырой картофель нарезали типа соломкой и делали из нее типа «фри»;
- в вырезку заворачивали обжаренные в сливках грибы, полученный рулет отправляли в пароконвектомат;
- когда все было готово — соединяли в тарелке мясо, картошку и какой-то соус, не помню уже — какой.
Долго ли, коротко ли, а только у брата владельца приключилась беда с сердцем, на какое-то время он пропал (перестал к нам ходить), а потом вернулся с новостью — врачи запретили ему кофе: вредно
То есть красное мясо, жирнейшие грибы, химический соус, картошку, обжаренную дип-фрай* — это нормально, невредно. А вот чашка кофе...
*дип-фрай — это deep-фрай: «глубокое» обжаривание. Это означает, что еда или продукты обжарены во фритюре. Характеристики во многом схожи с характеристиками продуктов, жаренных на сковороде, в том числе — хрустящие, подрумяненные внешние поверхности и влажные, ароматные внутренние части. Однако продукты, приготовленные дип-фрай, готовятся в достаточном количестве жира или масла, чтобы полностью погрузить их. При жарке во фритюре используется значительно больше жира, чем при обжаривании на сковороде.
И вот брат директора, стало быть, кофеман со стажем, прислушался к советам нашенских тутошних отечественных врачей и отказался от привычного кофе, заменив его... растворимым. По совету тех же врачей.
Я бы таких врачей отправлял на пожизненное капучино с корицей.
Если сердечник по советам врачей начинает опасаться пить кофе, он на самом деле боится кофеина, ведь именно он же вреден. И в связи с этим человеку предлагают переехать на растворимый, на каковой растворимый кофе идет, как правило, робуста, то есть — низкокачественное сырье, в котором этого самого кофеина в несколько раз больше. Потому растворимый зачастую и «торкает» мощнее, ощутимее — дело в кофеине; когда я в своем первом заведении, зеленым официантом, желторотым птенцом, впервые попробовал «нормальный кофе», ажно из самой кофемашины, я прямо удивился — и люди за это деньги плотют? Эффекта же почти никакого.
К тому моменту, как произошла эта история с врачами, мы, персонал заведения, уже почти все более или менее соображали в кофейке, и когда нам вручили банку растворимого с теми словами, что теперь брат владельца будет пить только это, так как у него с сердцем плохо — мы сообщили, что с головой тоже. Мы то есть как бы беспокоились за него, желали лучшего.
Нам сказали, что наше дело — заливать это кофе кипятком и с улыбкой подавать, как жареное мясо с жареной картошкой доест.
Он потом даже друзей стал разыгрывать. Сидит с другом, который тоже кофеман, который по всем кофейням в городе, разбирается в сортах, в нюансах, в дескрипторах, etc.
Я — ему его регулярный ординарный растворимый кофе. Его друг такой — о, а эт ты чо такое пьешь? чо за кофе такой? интересный?
А брат владельца, друг сердечный, отвечает — а это вот тут специально для меня у них есть здесь такой особый тут теперь.
И кулак мне показывает под столом.
