Ранее считалось, что чем меньше жиров мы потребляем, тем лучше для фигуры и здоровья. А как нас пугали повышенным холестерином?
Но сами же диетологи начали бить тревогу, когда поняли, что холестерин растет, да и фигура тоже не от количества жиров, а от его качества, особенно когда он идёт вместе с простыми углеводами и сахарами.
Жир необходим нашему организму. Липиды являются незаменимой частью стероидных гормонов, желчи. Они защищают нервные волокна, а также помогают усвоению жирорастворимых витаминов А, Е, Д и К.
Но нужно выбирать правильные жиры.
Они делятся на насыщенные жиры животного и растительного происхождения.
Находятся в сырах и молочных продуктах, кокосовом молоке и масле, во всех орехах (кроме миндаля), рыбе, мясе и желтках яиц.
Идеально применять не более 15-20 г таких жиров и в первую половину дня. Такие жиры хорошо влияют на иммунитет и дают ровный гормональный фон, но при неправильном их использовании они создают пленку на сосудах и могут приводить к нарушениям в организме.
И следующая группа жиров – моно и полиненасыщенные жиры. И как раз эти жиры являются «незаменимые», а это означает, что наш организм не способен вырабатывать их самостоятельно и должен получать из пищи. И с точки зрения здорового питания они представляют наибольший интерес.
А знаете ли вы, что мононенасыщенные жиры помогают предотвратить депрессию, защищают от сердечно-сосудистых заболеваний, а также помогают худеть?
Где же они находятся? Это оливки, семечки, авокадо, миндаль и частично какао-бобы. Такие жиры чистят сосуды изнутри.
И такой вам лайфхак: перед хорошим стейком съешьте салат, заправленный оливковым маслом. Это даст то самое насыщение и предотвратит переедание.
30-40 г в день таких жиров будет держать под контролем гормональную систему и зависимость от сладкого.
Когда Вы слышите омега-3, что первое приходит в голову? Правильно – рыбий жир.
Омега-3 относится к классу незаменимых жирных кислот. В организме не вырабатывается и должна поступать с пищей на постоянной основе.
Молекулы омега-3 очень пластичные и гибкие. Они выступают идеальной пищей для мозга и сердца. Жирные кислоты омега-3 делают кровь более жидкой, заставляют сердце биться быстро и ритмично, мозг – работать четко, глаза – видеть остро и привыкать к темноте. Они ускоряют метаболизм и заставляют органы нашего тела работать слаженно.
Омега-3 – это не только рыбий жир. Его можно найти в маслах, таких как: кунжутное, льняное, оливковое, горчичное и другие.
А молекулы омега-6 выполняют прямо противоположную функцию: они делают кровь гуще, замедляют обменные процессы, а в случае избытка провоцируют развитие воспалений.
Когда омага-6 находится в балансе, то роль его на организм велика: поддержка уровня холестерина, влияет на внешний вид кожи и волос и в целом на кожные покровы, помогая кстати при экземе, участвует в регенерации тканей.
Но проблема в том, что у современного человека переизбыток Омега-6, а это уже вредит здоровью.
Омега-6 содержится во всех семечковых маслах.
Что же делать? Все просто – читайте этикету и выбирайте масла, где больше Омега-3.
Некоторые производители прописывают на этикетке % соотношение жирных кислот.
Например 1 ст.л. подсолнечного масла содержит 5 мг Омега-3 и 3905 мг Омега-6.
Лайфхак: уменьшить вредное воздействие Омега-6 можно, правильно выбирая масло для готовки блюд, например жарки.
Самым лучшим маслом для кулинарной обработки является масло ГХИ, которое можно сделать самим из сливочного масла хорошего качества, а также кокосовое масло.
Почему кокосовое масло идеально подходит для жарки?
Высокие температуры не разрушают ценные компоненты в его составе. Оно не будет выделять канцерогены, нагреваясь, как это происходит со многими аналогами.
Спасибо, что дочитали до конца! Если вам понравилась статья, буду рада вашему лайку. Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить следующие публикации!