Перестал выкидывать свиные шкурки после того как узнал рецепт этих вкусных воздушных чипсов

После разделки куска свинины всегда остаются небольшие куски сала и шкуры. Если салу всегда можно найти какое-то применение, то что делать с кожей. Кто-то посчитает эти обрезки за отходы и попросту отправит их в мусорное ведро, что совершенно зря. Ведь из этих, в общем то, бесполезных шкурок можно приготовить просто бомбические чипсы. На вкус они получаются как жаренные шкварки, только воздушные и хрустящие.

Больше года назад на моем канале был опубликован рецепт таких чипсов, но тогда я готовил их в первый раз и не обошлось без недочетов. С тех пор я несколько поднаторел в этом деле и сегодня публикую улучшенную версию приготовления этой вкуснейшей закуски.

Хрустящие чипсы из свиной шкурки

• Свиные шкурки хорошенько отскоблить, промыть и по возможности удалить с них все остатки сала.
• После, нарезать шкурки на небольшие кусочки.

• Далее, куски свиной кожи нужно выложить на противень и отправить в разогретую до 150 градусов духовку на час-полтора.
• Шкурка в итоге должна полностью избавится от влаги и стать твердой как камень. Важный момент - укладывать на противень её нужно салом вниз, иначе прилипнет.

• Теперь эти "дубовые" куски кожи нужно обжарить в раскаленном масле.
• Для этого в сотейник или небольшую кастрюлю влить 200 мл растительного масла и разогреть его до 180 - 200 градусов.
• Закидывать сразу несколько кусочков, обжаривать секунд 30 - 40.

• Под воздействием раскаленного масла шкурки почти сразу вспениваются и превращаются в хрустящие чипсы. Что любопытно, они почти не впитывают масло и остаются сухими и воздушными

• Обжаренные чипсы посолить и приправить любимыми специями. Я обычно посыпаю сухим чесноком и молотым черным перцем.
• Подавать с каким-нибудь острым соусом или горчицей.