Только представьте: в Исландии средняя температура летом составляет 10°C, а мы еще жалуемся! Но даже при такой температуре исландцы не отказывают себе в порции холодного десерта. А что тогда делать нам, когда становится чуть выше 30, одежда предательски липнет к телу и хочется обложить себя льдом? Правильно: подсмотреть идеи холодных рецептов в других странах, тем более если вы перепробовали уже все мыслимые и немыслимые виды мороженого.
Смузи, США
Густой напиток, который прорвался в нашу жизнь в начале 2000-х и уже, видимо, никуда не уйдет. А вот в США все случилось гораздо раньше: различные смузи достигли бешеной популярности еще в 60-е, когда стали продаваться в магазинах здорового питания. Кстати, о продажах: этот напиток из измельченных овощей, фруктов или ягод имеет удивительно низкую себестоимость в США (всего 10-15 центов за стакан), тогда как продается за 3-5 долларов.
Рецепт бананового смузи со шпинатом:
Отправьте в блендер 1 очищенный банан, горсть шпината, 2-3 клубники, 200 г молока и 100 г натурального йогурта.
Взбиванием доведите ингредиенты до готовности и разлейте по бокалам.
Панна-котта, Италия
Это теперь можно пойти в магазин и купить столько желатина, сколько хватит на сотню порций желе, а вот раньше приходилось изощряться. Чтобы приготовить панна-котту, раньше варили рыбные кости для получения желирующей основы. Кроме того, в десерте не было сахара, потому он стоил жутко дорого. Сейчас все ингредиенты для этого средиземноморского десерта доступны: жирные сливки, желатин, сахар и ваниль. Часто десерт дополняют джемами, свежими ягодами и дольками фруктов.
По сути в состав панна-котты можно ввести любой ингредиент по вашему желанию: от кофе до лаванды.
Рецепт панна-котты:
8 г листового желатина залейте холодной водой и оставьте на 6-8 минут.
В сотейник или кастрюлю с толстым дном влейте 250 мл сливок, 120 мл молока, всыпьте 50 г ванильного сахара и на среднем огне доведите до кипения, постоянно помешивая.
Снимите с огня, добавьте желатин, отжатый от воды, и перемешайте до его растворения.
Разлейте по формочкам и отправьте в холодильник до полного застывания (около 5 часов)
Готовую панна-котту можно украсить ягодами и мятой.
Палетас, Мексика
У мексиканского родственника мороженого изначально был очень поэтичный состав. Его делали из снега, который собирали на верхушках ближайших вулканов. В Мексике так любят палетас, что даже возвели гигантскую статую в честь этого десерта на въезде в город Токумбо. Палетас готовят из свежих фруктов и соков, добавляя молоко или различные кремы. Внешне десерт напоминает эскимо. Неожиданным может стать использование соленых или пряных ароматизаторов.
Рецепт палетас с персиками и клубникой:
Возьмите 300 г персиков и нарежьте небольшими кубиками. Еще 300 г персиков поместите в блендер, добавьте сок половинки лимона, 100 г сахара и хорошенько взбейте.
В получившуюся массу добавьте кубики персика, перемешайте и поставьте в холодильник на пару часов. Затем достаньте из холодильника, добавьте дольки клубники, разложите по формочкам и поставьте в морозилку до полного застывания.
Скир с ягодами, Исландия
Самый северный десерт в нашей подборке. На самом деле скир — это не совсем десерт. Это молочный продукт, который вбирает в себя качества сметаны и мягкого творога. Исландцы едят скир, добавляя сахар, молоко а иногда ягоды, джемы и кусочки фруктов, тогда-то он и становится десертом. Приготовить его можно в домашних условиях: нужно купить готовый скир, смешать его с сезонными ягодами или фруктами и при необходимости охладить.
Мороженое с васаби, Япония
Кажется, за лето вы перепробовали все виды мороженого — от фисташкового до лавандового. И теперь хочется попробовать чего-то по-настоящему необычное. Например, можно сделать мороженое с васаби по японскому рецепту.
Чтобы сделать его, достаточно будет взбить чуть подтаявшее сливочное мороженое с васаби.
Если все же хочется классики, то почитайте о том, как сделать старый добрый фруктовый лед.
А теперь вопрос: какой из этих десертов вам было бы интереснее всего попробовать? Пишите в комментариях!