Привет, друзья! Творожный кекс с лимоном получается влажный, пористый и очень ароматный.
В глубокой миске взбиваю венчиком 100 гр. сахара с 25 гр. сливочного масла комнатной температуры до пышной массы и добавляю в нее 220 гр. перетертого творога через сито.
Размешиваю ложкой все ингредиенты в миске и кладу в нее 2 яйца. Тщательно перемешиваю все содержимое миски ложкой.
Для кекса беру 1 средний лимон. У лимона срезаю хвостик, нарезаю его кружочками и убираю все косточки. Измельчаю лимон в мясорубке. Кладу перетертый лимон в миску к остальным ингредиентам и добавляю в нее 0,5 ч.л. соды. Соду гашу лимонным соком.
Перемешиваю полученную массу в миске и жду 2 минуты, чтобы она немного поднялась.
Кладу в массу 230 гр. просеянной муки.
Опять размешиваю все ингредиенты в миске до однородного теста.
Выкладываю тесто для кекса в форму для выпечки. Форму заранее смазываю сливочным маслом. Форму слегка постукиваю об поверхность стола, чтобы тесто равномерно распределилось.
Ставлю лимонный кекс в разогретую духовку до 180С на 1 час. Выпекаю лимонный кекс до готовности.
Кекс с лимоном достаю из духовки и даю ему немного остыть в форме.
Кекс вынимаю из формы и кладу его на блюдо. Посыпаю кекс сахарной пудрой.
Приятного всем аппетита!