Овощи полезны не только своими питательными свойствами, но и обилием необходимых организму витаминов. Именно поэтому так важно уделять внимание правильному приготовлению блюд из овощей.
Безусловно, очень вкусны овощи в тушеном виде, будь то картофель с мясом или рагу из морковки, кабачка, лука. Но при длительном воздействии высокой температуры количество витаминов стремительно уменьшается, особенно, если тушеные овощи подвергаются потом хранению в течение суток. Гораздо полезнее свежеприготовленное блюдо.
При варке овощного супа надо придерживаться тех же принципов: довести до готовности, но не томить. И употреблять в пищу немедленно.
Что касается картофеля, самое правильное – варить или запекать его в кожуре. Так сохраняются все полезные микроэлементы. При варке в очищенном виде большая их часть растворяется в воде.
Приготовление овощей на пару – не только основа диетического питания, но и возможность получить от овощей максимальную пользу. Баклажаны, кабачки, перец, морковка, помидоры порадуют вас не только сохраненным вкусом, но и обилием витаминов. Благотворно сказываются такие блюда и на работе пищеварительной системы.
Природа щедро обогатила овощи витаминами. Было бы неразумно пренебречь таким подарком.