Шок-контент: пастила без углеводов существует. Доказано Натальей Щегловой.
Пастила – это яблочное пюре и сахар, много сахара, очень-очень много сахара. Настоящее углеводное безумие. Идея сделать пастилу без углеводов кажется такой же нереальной, как воссоединение Джей Ло и Бена Аффлека. Но Наталья Щеглова сделала это.
Читать также: Какие фрукты можно на кето
“Зачем я это затеяла? Мне было интересно. Во-вторых, был мешок яблочной клетчатки. В-третьих, дети любят белёвскую пастилу, а меня раздражает, что в ней 60 граммов углеводов на 100 грамм. Поэтому… держите рецепт!”
Кстати, использовать можно обычные сырые белки. Но если хочется более плотной стабильной структуры – берите альбумин.
Ингредиенты:
- 20 г яблочной клетчатки
- 7 г псиллиума
- 40 г эритритола в пудре (или любой другой подсластитель, но в пудре)
- 3 яичных белка (можно заменить альбумином)
ШАГ 1
В глубокую ёмкость наливаем 250 миллилитров воды.
ШАГ 2
В отдельной чашке смешиваем псиллиум с яблочной клетчаткой. Постепенно высыпаем полученную смесь в воду, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не было комочков.
ШАГ 3
В отдельной ёмкости взбиваем белки с эритритолом до пиков — в максимально плотную пену, как на безе.
ШАГ 4
Соединяем клетчатку с водой и взбитый белок: я смешивала венчиком-блендером на низких оборотах. Перемешать нужно тщательно.
ШАГ 5
Выкладываем массу на противень или в форму, так чтобы высота слоя была около 3 сантиметров.
ШАГ 6
Сушим в духовке при температуре 80—90° часа 4 точно. Если верхний слой заметно подсох и слегка затвердел, переверните пастилу и досушите ещё 1-1,5 часа до готовности. Время может отличаться для разных духовок.
ШАГ 7
Для красоты можно нарезать остывшую пастилу ровными брусочками, посыпать пудрой эритритола и сложить один на другой.
Пищевая ценность:
Порций: 12 порций | Калории: 13 ккал | Углеводы: 1 г | Белки: 1 г
Хотите стать гуру в приготовлении низкоуглеводных блинчиков, оладий и вафель? Вам в помощь наша книга “Масленица. Кето блины и не только”.