Лето в банке! На мой взгляд - это самый вкусный и оптимальный способ заготовки плодов и ягод, ну разве, кроме заморозки. По большому счёту - это компот, но очень густой и сильно концентрированный, иначе говоря - фрукты в сиропе. Чтобы получить обычный компот - его нужно основательно разбавить. Концентрированным компотом можно пропитывать коржи и поливать десерты. А ягоды можно использовать как украшение десертов, есть просто так, размять в повидло, ну мало ли ещё какие идеи могут возникнуть по ходу действия. Этот способ ни разу не давал осечек, а главное - он одинаков для всех видов плодов и ягод.
Я много лет не выставляла этот рецепт, потому что мне казалось, что так делают практически все. Оказалось - не все, некоторых даже удалось удивить народ на известном кулинарном сайте. Почитайте отзывы приготовивших.
Меня когда-то этому способу научила свекровь и каждое лето я крутила трехлитровые баллоны, иногда по 30 штук в день, благо все быстро. Сейчас, понятно, что цены на все кусаются, но иногда случаются какие-то излишки... и вот тогда стоит вспомнить этот способ.
Ингредиенты
- Ассорти фруктовое (любые ягоды или фрукты, вместе или раздельно)
- Сахар (на 3х-литровую банку) — 500 г (2 стакана)
Приготовление
Всё так просто, что будет без пошаговых. Я их просто не снимала.
Итак,
1. Банки предварительно просто моем. А вот крышки ставим кипятиться.
2. Плоды или ягоды, или ассорти моем и укладываем в банки по плечики.
Косточки не удаляю. У вишен можно даже хвостики оставить, чтобы потом торты украшать.
3. Заливаем в банки кипящую воду до верха и прикрываем стерилизованной крышкой.
4. Остужаем банки до того момента, что за банку можно взяться руками, то есть - до тёплого состояния.
5. Полностью сливаем настой в кастрюлю через сито и сразу добавляем туда 2 полных стакана сахара из расчёта на 3х-литровую банку. Доводим сироп до кипения. Заодно сахар растворится.
6. Заливаем наши фрукты-ягоды ещё раз и сразу закручиваем.
7. Банки переворачиваем, накрываем одеялом и держим так до полного остывания.
Этот способ удобен тем, что не занимает много времени на закрутку, а соответственно в жару - самое то. Появились какие-то излишки, которые срочно надо утилизировать - этот способ незаменим.
Если вы делаете иначе - попробуйте именно так, и, возможно, вы будете делать так всегда.
Кроме того, способ надежный и годами проверенный.
Хранится при комнатной температуре и на балконе по нескольку лет. Учтите, что я жила в Сочи и температура там комнатная летом не самая прохладная раньше была) Не взрывалось ни разу. Таким способом закатывала абсолютно все: от фейхоа до винограда!
А как хороши целые персики!
Бесподобен виноград сорта "Изабелла", который так есть сложно - щиплет язык, а в закатанном варианте имеет вкус ароматного натурального сока.
Количество ягод можно варьировать от половины и выше.
Чем больше ягод, тем больше настой приобретает вкус натурального сока.
Если ягоды излишне сладкие, можно делать или ассорти с более кислыми, или добавить лимонную кислоту.
Лимон в чистом виде для кислоты я не добавляю, он несколько перебивает естественный вкус. Лучше лимонная кислота, если вам хочется дать кислинку.
Вот интересный вопрос с ответом, может кому пригодится. Вопрос в том, как разобраться с более мелкой тарой и пропорциями.
Кто сказал, что готовить вкусно - это трудно? Вкусно готовить - легко! Надо только делать это играя, с желанием и хорошим настроением!
Не забудьте поставить лайк, если рецепт вам понравился . Ваши лайки и комментарии - это ваша благодарность за наш труд и наше вдохновение на будущее! Подписывайтесь на наш канал и мы рады будем знакомить вас с рецептами простых и вкусных домашних блюд, совершим кулинарные путешествия по разным странам, а также поделимся разными кухонными находками.
Таже заходите в Контакт и инстаграм , и в еще один инстаграм , а также много интересного вы найдете на нашем ютуб-канале . Свои лучшие покупки вы совершите с рекомендациями нашего нового Дзен-канала МЫ В ШОПЕ и одноименного ютуб-канала .