Кофеин — один из ключевых наркотиков для современного человека. Редкий клерк не начинает свой день со стаканчика капучино или американо. Нередко потребление кофе превращается в рутину, на которую подсаживаешься: он уже и не прет толком, и только высасывает силы, а ты все пьешь и пьешь! Предлагаю несколько рецептов кофе, предельно диких для российского кофемана.
Кофе c яйцами
Есть два рецепта — вьетнамский и скандинавский.
Во Вьетнаме делают так: смешивают яичный желток, сахар и молоко, доводят до кипения — а получившуюся массу заливают горячим или холодным кофе. Шведы и норвежцы с XIX века практикуют иной метод. Яйцо разбивается прямо в молотый кофе с небольшим добавлением воды, все смешивается до однородной массы. Затем ее смешивают с кипятком и дают настоятся.
Кофе с углем
В Индонезии подают kopi joss, он же кофе с углем. Рецепт простой: в уже сваренный кофе помещается раскаленный докрасна уголек. По легенде, изобретатель этого рецепта в 60-е страдал от боли в животе; в какой-то момент на него нашло просветление и он решил добавить в сваренный кофе кусочек угля — вдруг поможет! И вроде как помогло. Впрочем, по свидетельству пробовавших сей напиток, это как минимум вкусно.
Кофе из зерен, пропущенных через мусанга…
Переходим к тяжелой артиллерии. Копи-лувак — также индонезийское изобретение и один из самых дорогих сортов кофе в мире. Это не рецепт, а способ обработки зерен. Спелые плоды кофейного дерева не собирают, а скармливают мусангам — специальным зверькам семейства вивверовых. Когда зерна выходят наружу естественным путем, их промывают и сушат на солнце — можно заваривать ароматный кофеек! Стоимость килограмма таких зерен достигает $700.
…и через слона
Эту методику обработки зерен придумал бариста Блейк Динкин, вдохновившись копи-луваком. Однажды он подумал, что можно таким же образом пропускать зерна через слона, и после ряда успешных экспериментов начал производство своего кофе. Технология примерно такая же, как с копи-луваком, только в иных масштабах. 35 грамм получившегося продукта Динкин продает за $100 — из них можно приготовить примерно 4 чашки эспрессо.