У большинства жителей планеты утро начинается с волшебного аромата, который поднимает настроение и дает определенный заряд бодрости. Этот аромат дарят маленькие зерна кофе.
Немного истории напитка
Очень давно, наблюдательный эфиопский пастух заметил, что козы поедая красные ягоды становятся энергичными и более активными. Он попробовал эти ягоды сам и получил аналогичный заряд бодрости. Позже, уже саудовский врач Шейх Омар назначал кофейные зерна при лечении головной боли и несварении желудка. Служители церкви запретили прием кофе в Эфиопии и Саудовской Аравии.
Несмотря на это, многие племена тайно употребляли кофейные зерна. Одни смешивая порошок от спелых зерен кофе с животным жиром и делали ароматные шарики, другие племена делали вино из забродившей мякоти кофейных ягод и называли этот хмельной напиток - “каве”, что очень созвучно с “кофе”.
К 13 веку, когда научились обжаривать и молоть зерна, кофе стал прекрасной альтернативой алкоголю в Саудовской Аравии, получив название “аравийского вина”. Так появился известный сорт Арабика. И на долгие времена Арабская страна Йемен стала кофейным монополистом.
Зерна продавались только сухими, чтобы никто не смог вырастить их у себя дома. Только в середине 17 века, одному индийскому коммерсанту Бабу Будан удалось тайно вывезти 7 зернышек на родину в штат Корнатака. Там появился сорт Робуста.
Постепенно, кофе приходит в Европу. Англия и Франция начинают выращивать его в своих колониях, начинается модернизация напитка, добавляют сахар, молоко и другие ингредиенты.
В Россию, кофе привез Петр 1, а массовое его распространение началось после войны с Наполеоном.
В начале 16 века в Италии появляется монашеский орден братьев Капуцинов, которые носили красно-коричневые плащи с островерхими капюшонами. Так капуцин стал синонимом красно-коричневого цвета.
В Австрии появился напиток из взбитых яичных желтков и сливок, который назвали капуцинер, т.к. цвет напитка был похож на цвет плаща.
В 19 веке итальянский священник Карло изобретает машину по производству капуцинера и напиток получает название Капучино, что означает немножко кофе и побольше молока или сливок, но уже без желтков.
Ароматный напиток прочно входит в жизнь человека, появляются новые сорта, формы и методы его приготовления. Много идет споров о вреде и пользе кофе.
Химический состав и калорийность
Сложный и богатый витаминами, минералами, полисахаридами, алкалоидами, ароматными маслами, белками, кислотами и другими элементами.
Благодаря ароматическим веществам, кофе имеет этот волшебный притягивающий аромат и вкус.
К алкалоидам относят кофеин и теобромин, которые оказывают на организм прямо противоположное воздействие.
Главная роль в химическом составе принадлежит кофеину. Это природный антиоксидант, защищающий от старения и онкозаболеваний. Он возбуждает нервную систему, повышает работоспособность, оказывает лечебный эффект, например, всем известное лекарство-цитрамон.
Приятный цвет при обжарке дает танин. Он содержится в малых количествах, но оказывает влияние на вкус и цвет обжаренных зерен.
Аромамасла выполняют противовоспалительную функцию.
Содержащиеся в зернах минералы(K, Ca, Mg и др)нормализуют работу мозга, мышц сердца, сосудов.
Органические соединения немаловажны для обменных процессов.
Сырые зерна кофе содержат углеводы питающие энергией клетки организма, головного мозга и нервы.
Содержание витаминов также в влияет на состояние человека:
- витамин А - это рост и развитие организма;
- В3 - это обмен веществ и нервная система;
- Д - помощь в работе кишечника;
- Е - иммунитет.
А еще, в кофе есть и аминокислоты, так называемые витаминами молодости.
Кофе не содержит калорий, хорошо усваивается и переваривается организмом. Желающим приобрести более стройную форму, можно рекомендовать выпивать не более 2 чашек черного, несладкого кофе.
Такое маленькое зернышко, и такой набор полезных ингредиентов.
Этот богатый набор белков, жиров, углеводов, минералов и т.д, в зависимости от особенностей организма, по-разному влияет на человека, В общих чертах, можно рассматривать пользу натурального кофе и вред при употреблении.
Польза от кофе
Ежедневно производиться и потребляется более миллиарда килограммов кофейных зерен. Самые крупные производители кофе Бразилия, Колумбия, Вьетнам. В мире известно около 500 различных сортов кофе, самыми распространенными являются Арабика и Робуста. После обжарки кофейное зерно содержит до 1000 биологически активных веществ. В зависимости от сортов, методов приготовления, производства меняется не только вкус, но и влияние кофе на организм человека.
Эффект влияния обусловлен в основном кофеином, который бодрит и активизирует организм, вызывает сокращение артериальных сосудов(кроме сосудов почек, их он расширяет).
По утверждению гастроэнтерологов, кофеин усиливает желчеотделение, вызывает сокращение желчного пузыря, повышает моторику кишечника.
Если регулярно пить натуральный кофе, снижается склонность к запорам
По данным ученых, регулярное употребление кофе снижает риск заболеваний Паркинсона и Альцгеймера.
Снижает риск заболевание рака молочной железы.
Натуральный кофе укрепляет нервную систему и стимулирует работу головного мозга, активизирует его снижает сонливость и усталость.
По результатам десятилетнего исследования, в котором приняло участие более 5000 человек, закончившегося в 2017 г, было выявлено, что употреблявшие 3-4 чашки кофе в день реже умирали от сердечных и онкологических заболеваний,
Снижался риск фиброза и цирроза печени.
А вот на беременным женщинам было рекомендовано уменьшить потребление до одной чашки в день,с различными добавками(молоком, лимоном, корицей).
Вред от кофе
1. При употреблении большого количества кофе возникает привыкание наравне с алкогольной или наркотической.зависимостью.При этом кофе уже не оказывает желаемого эффекта.
2. Сильное увлечение кофе может вызвать обезвоживание организма, т.к. является мощным мочегонным средством.
3. Повышает давление у страдающим гипертонией, необходимо это принять во внимание.
4. Регулярное употребление нефильтрованного кофе, вызывает повышение холестерина, что влечет закупорку сосудов и может привести к плачевным результатам.
*Нефильтрованный кофе получается при приготовлении в турке(джезве). Фильтрованный кофе получается в кофемашина, когда вода медленно проходит через кофе крупного помола, гуща остается в фильтре,
а напиток получается более насыщенным и не содержит раздражающих ЖКТ веществ*.
5. Кофе может усиливать действие принимаемых препаратов.
6. С возрастом уменьшается усвоение кальция, а кофе, обладающее мочегонным эффектом, способствует вымыванию кальция, что приводит к ломкости костей, трещинам и переломам.
7. Чрезмерное увлечение этим напитком, может стать причиной мочекаменной болезни.
8. У беременных и кормящих женщин может возникнуть анемия плаценты, выкидыш и низкий набор веса новорождённый.
На заметку
Для тех у кого повышен холестерин
В кофе содержится в малых количествах кафестол, который проявляется при нагревании и активизирует процесс создания холестерина. Поэтому не стоит долго кипятить кофе. Он готов, когда начала подниматься пенка. Страдающим повышенным холестерином следует ограничить употребление этого напитка,а
лучше всего употреблять фильтрованное кофе.(*)
Немного о растворимом кофе
Изготовление происходит в основном из сорта Робуста, который немного крепче и дешевле Арабики.
Растворимый кофе в зависимости от способа изготовления бывает:
- порошковый;
- гранулированный;
- сублимированный.
Последний считается самым удачным вариантом растворимого кофе, т.к после обработки сохраняется вкус, цвет, аромат и полезные ингредиенты.
Одним из плюсов растворимого кофе является быстрота приготовления, его не нужно варить.
Но после термической обработки при изготовлении, многие полезные вещества исчезают, а напиток может вызвать раздражение ЖКТ, появление изжоги и нарушение работы желудка.
Кофе с лимоном
Лимон является антиоксидантом, кофеин тоже, при соединении происходит усиление этих свойств. Такой напиток получил название “кофе по-римски”. Имеет оригинальный вкус, полезен при простуде, пониженном давлении и головных болях. Обладает приятным вкусом и пользуется популярностью у кофеманов
Кофе с корицей
Корица самая популярная пряность, ее добавляют в Капучино и Латте, ее открыли очень давно. Ее ценят не только за аромат, но и за лечебные свойства. Она благоприятно влияет органы пищеварения, разжижает кровь, улучшает кровообращение и расщепляет жиры.В дуэте с кофе способствует сжиганию жиров. Рекомендован прием не более ¼ чайной ложки в день
.В противном случае, из-за содержания большого количество кумарина окажет неблагоприятное влияние на печень.
Кофе с молоком
Молоко придает уникальную мягкость и приятный вкус. Популярно особенно Капучино и Латте. Молоко и кофе не соединяются друг с другом.
Молоко восполняет недостаток кальция в организме, который вымывается из него при частом употреблении кофе. Чем больше молока, тем меньше в нем кофеина. Этот напиток низкокалорийный и имеет отличный мочегонный эффект, поэтому рекомендован в диетическом питании. В нем много витаминов и минералов, благодаря чему замедляет старение и благотворно влияет на кожу. Одна чашка кофе с молоком не вызывает бессонницы, т.к. кофеин в этом случае медленно всасывается в организм.
Навредить такой напиток может только в том случае, если употребляет его в больших количествах. Ограничение до 4 чашек в день.
Кроме лимона, молока и корицы, в кофе добавляют различные пряности, специи, сиропы и т.д. Это дела вкуса, у каждого свой индивидуальный подход, ощущение и наслаждение, у каждого различная реакция на этот напиток в зависимости от организма и его состояния. Важно не переусердствовать в употреблении и следить за своей реакцией на прием кофе.
<a target="_blank" href="https://text.ru/antiplagiat/60bc898a1b3bf"><img src="https://text.ru/image/get/60bc898a1b3bf/1" alt="Text.ru - 100.00%" title="Уникальность данного текста проверена через Text.ru" border="0" width="80" height="31"></a>
https://prnt.sc/13ha06y уникальность на ЕТЕХТ 100%