3179 подписчиков

Суп гороховый с копчёностями

14 июня 202114 июн 2021

1 мин

Здравствуйте, дорогие друзья! С вами Надежда!

Традиционный суп гороховый с копчёностями - это любимое многими блюдо с детских лет. Во всех меню общепита это блюдо было на первом месте. Это и понятно. Как устоять перед этим ароматным, вкусным и сытным блюдом?

Помимо того, что он вкусный, он ещё и полезный. В горохе, как и в мясе очень много белка, много органических кислот, пищевых волокон. Этот классический суп придаёт сил, способствует удалению шлаков, ускоряет переваривание пищи. Вот такой вкусный и полезный супчик с пошаговым рецептом!

Суп гороховый с копчёностями и говяжьими косточками

Калорийность 100 гр такого супа приблизительно 51 ккал.

Нам понадобятся:

600 гр говяжьих рёбрышек
300 гр копчёных свиных рёбрышек
400 гр гороха колотого
2 картошки
1 морковка
1 гол. лука репчатого
растительное масло - для жарки
2 лавровых листика
зеленый лук, укроп и петрушка
соль, перец
вода

Как приготовить:

Горох переберите и хорошо промойте водой несколько раз.
Залейте горох прохладной водой на 5-6 час.
После этого пересыпьте горох в кастрюлю, залейте водой до её половины и дайте закипеть.
После закипания снимите пену.
Закройте кастрюлю крышкой и пусть горох варится 1 час.
Говяжьи рёбрышки промойте, удалите все острые кости и нарежьте мясо помельче.
Копчёную свинину нарежьте порционно вдоль рёбрышек.
В глубокую сковороду налейте масло и отправьте туда говяжьи косточки.
На сильном огне обжарьте косточки до золотистого цвета.
Как только мясо обжарится, добавьте туда свиные рёбра.
Вместе жарьте несколько минут.
Затем залейте мясо водой, поперчите и варите на слабом огне под крышкой около 1 часа.
Овощи помойте, очистите и нарежьте: морковку - мелким кубиком, лук - четверть-кольцами, картофель - кубиками небольшого размера.
Опустите в суп поочереди: сначала морковку, затем лук и картофель.
Далее кусочки жаренного мяса вместе с мясным бульоном переложите в кастрюлю к супу.
Если суп густой, то добавьте нужное количество воды.
В заключении посолите, добавьте лавровый листик и оставьте вариться на слабом огне до полной готовности.
Суп разлейте по тарелочкам, украсьте мелко порезанной зеленью и добавьте гренки.