Ингредиенты для приготовления салата на 10 порций:
1. Тунец в собственном соку - 300 грамм,
2. Зеленая фасоль - 300 грамм,
3. Картофель вареный - 250 грамм,
4. Салатные листья - 1 пучок,
5. Помидоры- 2 штуки,
6. Яйцо вареное - 3 штуки,
7. Маслины без косточек - 1 горсть,
8. Филе анчоуса - 100 грамм.
Для заправки:
1. Оливковое масло - 100 миллилитров,
2. Чеснок - 1 зубчик,
3. Белый винный уксус - 2 столовые ложки,
4. Соль
5. Перец черный молотый.
Вымыйте картофель щеткой. Отварите в кипящей подсоленной воде в мундире до готовности, примерно 20 минут, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте картофель кружками.
У зеленой фасоли отрежьте кончики, опустите стручки в кипящую подсоленную воду и варите 7-8 минут. Откиньте фасоль на дуршлаг и сразу же обдайте холодной водой, что бы она не потеряла цвет.
Запеките перец в разогретой до 200 градусов духовке до черных подпалин, затем положите перцы в полиэтиленовый пакет на 5 минут, плотно закрыв. Затем аккуратно снимите кожицу с перца, уберите семена и нарежьте мякоть соломкой.
Помидоры нарежьте кусочками, а яйца дольками.
Для заправки чеснок пропустите через пресс. Смешайте в миске уксус, чеснок, соль и перец. Очень тонкой струйкой, взбивая смесь венчиком добавьте оливковое масло. В итоге должна получится эмульсия.
На блюде разложите салатные листья. Сверху все подготовленные ингредиенты: картофель, фасоль, помидоры, перец, яйца и тунец. На них выложите анчоусы и маслины. Полейте все заправкой и подавайте к столу.
Приятного аппетита !!! :)