Слишком часто мы оказываемся с сумасшедшей ночной тягой к определенной еде и не можем смириться с мыслью ждать, пока магазин откроется утром (или покинуть наш удобный диван), чтобы удовлетворить ее. В последнее время эта еда-всегда клецки из цветной капусты Трейдера Джо.
Если вы когда-либо были в таком болезненном положении или читали шумиху о культовых ньокки, но у вас нет поблизости местоположения Трейдера Джо (пока!), Мы ответили на ваши молитвы. Приготовление клецок из цветной капусты от подражателя Трейдера Джо не может быть проще, и это так же захватывающе, вкусно и полезно, как и настоящая вещь.
Вот что вам понадобится (это ингредиенты на упаковке клецок Ти-Джея):
- Кочан цветной капусты
- Маниоковая мука (или крахмал тапиоки, если маниока недоступна)
- Картофельный крахмал
- Оливковое масло
- Соль
1. Приготовьте цветную капусту
Начните с нарезания головки цветной капусты на цветочки, затем переложите в кастрюлю с кипятком и варите их до готовности вилки, около пяти-восьми минут. Как только они закончат, процедите их и дайте цветочкам остыть.
2. Смешайте и высушите соцветия
Передайте приготовленную цветную капусту в кухонный комбайн (или высокопроизводительный блендер) и обработайте их до образования густого сливочного пюре. Положите пюре на сырную салфетку и выжмите как можно больше воды (убедитесь, что ваша цветная капуста прохладна на ощупь, иначе вы можете обжечься здесь). После того, как вы закончите извлекать влагу из пюре, вы должны выпить чашку пюре из цветной капусты.
3. Сформируйте тесто
Добавьте столовую ложку оливкового масла и ½ чайной ложки соли в пюре из цветной капусты и смешайте эти три ингредиента вместе. Далее можно посыпать по ¼ стакана картофельного крахмала и маниоковой муки. Хорошо перемешайте влажные и сухие ингредиенты—полученное тесто должно быть твердым и достаточно толстым, чтобы раскатать его на столешнице. Если она все еще кажется слишком липкой, вы можете посыпать ее дополнительной ложкой каждой муки, пока она не станет достаточно вязкой.
4. Раскатать и нарезать тесто ньокки
Хорошо посыпьте мукой столешницу или столешницу, затем раскатайте кусочки теста в длинные рулоны толщиной 1 дюйм. Чтобы разрезать их на отдельные кусочки ньокки, просто используйте поварской нож или нож для очистки овощей, чтобы нарезать их на кусочки длиной в дюйм. Вы можете использовать щипцы или кончик вилки, чтобы сделать причудливые ребристые края, но это не обязательно. Когда вы режете, бросьте ньокки на посыпанный мукой поднос или кусок вощеной бумаги один за другим, убедившись, что они не сталкиваются друг с другом (если они это сделают, то прилипнут).
5. Приготовьте клецки
Коробка Ти-Джея дает два варианта. Вы можете либо обжарить ньокки в оливковом масле на среднем огне, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими, примерно по 2-4 минуты с каждой стороны, либо отварить их в подсоленной воде (они готовятся, когда всплывают наверх). Мы неравнодушны к методу соте, но кипячение действительно приводит к тому, что во рту плавятся мягкие клецки.
Отсюда вы можете приправить их свежей зеленью, большим количеством пармезана, песто, маринары или вообще ничего. Жажда, утоленная.