Вчера делала заказ продуктов онлайн и вспомнила, что давно не ели лосося. Заказала, привезли вчера же вечером.
Покупаю его не так часто, как хотелось бы: всё-таки он стоит совсем недешёво. Зато его, единственного из всей рыбы, с удовольствием едят мои дети.
Лосось обычно покупаю охлаждённым. Если вижу скидки на замороженного - покупаю, он тоже совсем неплохо запекается в духовке.
Сегодня на ужин запечённый лосось, тушёный с кабачками кейл, и рис. Не как вчера (про вчера тут).
Лосось готовится очень быстро и легко, тем более, что мы все предпочитаем его с натуральным вкусом, без всяких соусов.
Разогреваем духовку на 200С.
Вынимаем пинцетом кости, порционно надрезаем (не прорезая кожу), солим, перчим и смазываем 1/2 ложки оливкового масла, втирая его в филе.
Запекаем 20 минут. Можно проверить готовность, поддев вилкой в середине куска, и добавить ещё 5 минут, если кажется, что ещё сыровато. У меня обычно за 20 минут готово так, как нам нравится.
Пока филе запекается, варим рис и тушим кейл.
Рис к рыбе я готовлю не очень часто, тем более летом, - чаще на гарнир просто что-то овощное. Но сегодня хотелось к овощам ещё и риса: наверное, прохладная погода влияет на повышенный аппетит.
На четверых варю стакан риса, но иногда весь не съедаем, и остаётся порция - полторы на потом. Сегодня снова осталось, - мне будет, чем обедать завтра.
Для тушёного гарнира:
1 средней величины кабачок, 2зубчика чеснока, 1 упаковка кейла, 2ст.л. подсолнечного масла, 1/2ст сливок, соль, перец.
Масло разогреваем в сковороде, добавляем нарезанные палочками кабачки и измельчённый чеснок. Обжариваем полминуты и добавляем нарезанный кейл (центральную жёсткую часть вырезаем и выкидываем). Хорошо перемешиваем и тушим минуту. Заливаем сливки, солим, перчим, перемешиваем и через полминуты снимаем с огня.
Главное не перетушить, чтобы кабачки остались слегка твёрдыми и не стали кашей.
Обычно я тушу кейл с лимонным соком или соевым соусом, но сегодня почему-то очень хотелось сливочного вкуса.
Выглядит, на мой взгляд, не так аппетитно, как другие версии, но тоже очень вкусно, дети сказали занести в актив.
На десерт снова мороженое. Хоть и прохладно, но мороженым пока не насытились. Сегодня шоколадное.