Вчера, благодаря тому, что дождь не пошёл удачно сходили с ребятами на шашлыки.
Кто сказал, что шашлык должен быть обязательно из мяса. Предлагаю вашему вниманию шашлык из печени на мангале.
Ингредиенты:
Печень говяжья (но в принципе всё равно) - 1 кг.
Сало - 150 грамм.
Лук репчатый - 2 штуки среднего калибра.
Кинза, кориандр - 2 ст. ложки (не нравится кинза, можно заменить на петрушку или вообще не брать)
Соль - как любите.
Печень отделить от прожилок и желчных протоков, только "чистые" кусочки порезать на куски примерно 3х4 сантиметра.
Семена кориандра потолочь, но не до состояния порошка иначе запах быстро улетучится.
Лук прокрутить на мясорубке или натереть на крупной тёрке. Берегите глаза.)))
В глубокую миску, но не слишком глубокую чтобы печёнка "возвышалась" положите печень, лук, кориандр, посолите перемешайте, придавите сверху тарелкой и в холодильник примерно на 1 час.
Пока печень в холодильнике займёмся салом. Его надо порезать на кусочки чуть меньше кусочков печени. Вместо свиного сала можно использовать внутренний говяжий жир. В принципе можно обойтись и без сала, но с салом мне лично как-то приятнее, кажется сочнее получается.
Когда печень промариновалась (напоминаю 1 час), нанизываете поочерёдно куски печени и сала на шампур и на мангал на угли.
ВНИМАНИЕ!!! Угли должны только тлеть. Ни в коем случае не гореть. Подгорит намного быстрее мяса. Так что держите под рукой баклажку с водой и тут-же тушите, как только огонь появится. Только аккуратно тушите. чтобы совсем там всё не залить.
Снимайте по готовности. Время точно дать не могу, так как там много всяких нюансов. В общем разберётесь там. Завтра ещё день выходных, так что вполне можете успеть отпробовать рецепт.
Запивать рекомендую домашним квасом. Рецепт здесь Жара. Квас. Холодный. Домашний. И стихи про жару. И Чичерина.))) Ну или там как пойдёт. Что приготовили. особенно если завтра не на работу и можно расслабится, то можно и гульнуть...
Как в том стихотворении гульнуть, по полной.
Русский отдых.
В России страшен бунт народный,
Звучащий грозно звон набатный.
Но всё ж опасней — русский отдых
Бессмысленный и беспощадный.
Подтверждаю. Сам неоднократно отдыхал. Причём будучи русским человеком по другому отдыхать просто не мог. Душа-то требует.
Мои любимые рецепты.
Борщ Московский. Зелье приворотное.
Салат Лениниградский. Кухня героев.
Салат Русский. Под беленькую и так.
Шашлык без мангала с шутками и прибаутками.
Вчера был Пушкин. А сегодня калья с огурцами.
Всем приятного аппетита и будьте счастливы.