Да-да! Вы не ошиблись! Так и написано в заголовке. Это тесто не должно подниматься в тепле или расстаиваться после разделки на пирожки. Тут все просто - тесто прекрасно "растет" при жарке.
Поэтому, если хочется жареных пирожков здесь и сейчас, то это рецепт для вас. Но есть один нюанс, о нем чуть позже.
Ингредиенты:
- 0,5 л кипяченной воды, охлажденной до 40 градусов
- 50 гр. свежих или 2 пакетика по 7 гр. сухих дрожжей
- 0,5 стакана растительного масла и плюс еще 300-350 мл растительного масла для жарки
- 1 ст. л. сахара
- щепотка соли
- 3-4 стакана пшеничной муки высшего сорта (зависит от муки, сколько возьмет тесто)
Как готовить:
1. Дрожжи развести в теплой воде. Сразу в смесь влить половину стакана растительного масла, всыпать соль и сахар.
2. Не переставая мешать горстями всыпать просеянную муку. Замесить тесто. Оно не должно быть тугим, а довольно мягким. Но не липнуть к рукам.
3. Из теста сделать шарики с теннисный мячик. Когда все шарики будут готовы и разложены на столе - начинать с первого шарика собирать пирожки.
Важно! Тесто не должно подходить - в этом и есть его преимущество. Оно будет подходить при жарке.
4. Из шарика руками, смоченными в растительном масле сделать лепешку, почти блинчик.
5. Выложить на него в серединку начинку. Абсолютно любую. Например, картофельное пюре с жареным луком, рис с яйцами, тешеную капусту, сыр с колбасой, щавель с сахаром, повидло, яблоки припущенные с медом и корицей... В общем на ваш вкус.
6. Собрать края теста, защипать и прихлопать пирожок хорошенько сверху.
Важно! Главный нюанс и секрет этого теста в том, что пирожок должен быть плоским. Тогда он отлично раздуется и поднимется.
7. Жарить пирожки в большом количестве горячего масла, швом вниз, до готовности.
Приятного аппетита!
____________________________________________
Этот материал принадлежит автору канала "Кулинарные записки обо всём", то есть мне и он был ранее опубликован лично мной же в моем канале-блоге на платформе Pulse.
Понравилась статья?
Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём"
Вам не сложно, а мне приятно!
Спасибо, что дочитали до конца!