Нам понадобится:
- былые грибы (можно и шампиньоны)
- ветчина
- сыр пармезан (можно и российский)
- лук-порей
- сливочное масло
- молоко
- зелень
- мускатный орех
Готовится классический жюльен в специальной таре, так называемой кокотнице. Но если у вас дома её нет, то вполне можно заменить её глиняным горшочком.
Начнём готовить)
1. Нарезаем лук небольшими полуколечками. Если вы используете обычный лук, то вполне сойдёт обычная его мелкая шинковка.
2. Лук обжариваем на сливочном масле слегка помешивая. Обжариваем до того состояния, когда лук станет прозрачным.
3. Нарезаем грибы на небольшие кусочки.
4. Грибы обжариваем на подсолнечном масле. Грибы как губка и если огонь будет слабым, то они будут вариться а не жариться, поэтому обжариваем на максимальном огне очень быстро, что ьы ничего не подгорело.
5. Ветчину нарезаем кусочками такого же размера, как и наши грибы. По количеству 1 к 1 с грибами.
6. Скреплять все наши ингредиенты будет соус с красивым названием бешамель. Приступим к его готовке. На сковородку кладём 100 гр масла растапливаем и добавляем 100 гр муки.
7. Обжариваем и перемешиваем до состояния рассыпчатых комочков.
8. Заливаем в получившиеся комочки пол 400-500 мл молока
9. По мере загустевания добавляем соль, перец и мускатный орех. Соус не должен быть густым, так как при остывании он достаточно сильно загустевает.
10. В процессе приготовления, для аромата можно добавить в соус сыр.
11. Разогреваем духовку до 200 градусов и начинаем формировать жюльен. Смазываем соусом формочки.
12. На формочки выкладываем лук. Засыпаем порезанную ветчину и добавляем соус бешамель. Сверху укладываем грибы, кладём немного зелени и залеваем всё соусом. В конце делаем сырную шапочку.
13. Отправляем в духовку на 10-15 минут для расплавления сыра. Жюльен готов! Приятного аппетита!!!
Рецепт взят из youtube с канала "oblomoff"