Всем привет! А правда такова, что Дагестан - это исламская республика, и тут целый ряд своих особенностей, связанных с продажей и потреблением мяса. Например, тут почти невозможно найти свинину, зато есть 15 видов баранины. Сейчас обо всем расскажу подробней.
Материалы данной статьи защищены авторским правом и принадлежат каналу TrueStory. Любое их копирование разрешено только с указанием гиперссылки на источник: https://zen.yandex.ru/truestorytravel
Поскольку подавляющее большинство населения в Дагестане исповедует Ислам, то это накладывает определенные требования к их рациону. В первую очередь они касаются свинины - тут ее не едят.
В связи с этим, и купить свинину в Дагестане довольно проблематично. Нельзя просто пойти на рынок или в магазин и выбрать понравившийся кусок. В широкой продаже ее нет, и идти за свининой нужно в специальные места.
Продавцы в мясном отделе пояснили, что свинина продается на дальнем конце рынка и среди местных спросом не пользуется. Совсем другое дело - это баранина.
Тут ее продается даже больше, чем говядины. Во всяком случае, прогуливаясь по местному рынку, я насчитал гораздо больше лотков с бараниной, нежели с любым другим мясом - даже курицы было меньше.
Причем баранина продается в самых разных вариантах - кусками либо целиком, свежая либо вяленная, на вес и поштучно. Даже в зависимости от возраста барана мясо бывает разного вида - молодой баран до 1 года ценится дороже, а старше 3 лет - самый дешевый. При этом, покупатели могут выбрать любую часть барана - от ребрышек до копыт.
Самое интересное, что в Дагестане все части барана идут в дело. Например, даже бараний жир солят и едят - называется курдюк. Это как сало на Украине - его можно есть просто с хлебом или использовать в готовке.
Более того, тут используют даже внутренности барана в пищевом производстве. Например, кишки заполняют фаршем и получается горная колбаса, которую можно есть целиком. Это не магазинный субпродукт, завернутый в пленку - все натуральное.
Что же касается цен, то они гораздо ниже, чем в центральной России. Во всяком случае, на рынках моего города баранина стоит от 500 р за 1 кг. В Дагестане же она начиналась от 350 рублей - это на 30% дешевле.
Но в этом нет ничего удивительного. Пока мы путешествовали по республике, то встречали не просто большое, а огромное количество баранов. Они паслись чуть ли не на каждом местном лугу, а частенько выбегали и на трассу.
Но возвращаясь к дагестанским рынкам - я узнал и еще одну особенность. Тут практически невозможно, чтобы покупателю продали несвежее или некачественное мясо. Во-первых, тут очень строго работает местная ветсанэкспертиза - каждый кусок проходит проверку.
А во-вторых, в силу местной религии тут очень развито чувство совести. Если говорить утрированно, то люди верят, что им воздастся за их поступки и обмануть ближнего своего - это только себе сделать хуже. Поэтому продавцы работают на совесть.
Мне такое отношение определенно нравится - можно идти на рынок и не бояться, что тебя обвесят или продадут тухляк. Нашим продавцам есть чему поучиться у дагестанцев.
Что ж, Друзья, вот такой #обзор получился сегодня. А Вы покупаете мясо на рынке или предпочитаете брать его в супермаркете? Жду Ваш #отзыв в конце статьи.
Ну, а в качестве бонуса - видео из нашей поездки:
Спасибо, что дочитали до конца! Ставьте палец вверх и подписывайтесь на наш канал в Дзене , чтобы всегда оставаться в курсе самых актуальных и интересных новостей из мира путешествий. А также, заходите на наш YouTube канал и смотрите все видео из наших поездок. Ваши, #truestory!