Натуральные, органические и биодинамические вина — часто используемые термины в винном мире. Давайте разберёмся, что они на самом деле означают.
⠀
Все вина — натуральные, так как являются продуктом брожения натурального виноградного сока! Это следует из определения. Ещё натуральными можно назвать вина, изготовленные без добавления постороннего алкоголя, весь спирт образован в результате собственного брожения. В противном случае, оно — креплёное.
По экометодам производства оно бывает:
Органическое — вино, при производстве которого допущено минимальное использование химических средств. Разрешено использовать:
- медный купорос для обработки виноградника;
- диоксид серы (консервант, благодаря которому вино долго не портится).
Это 4 % виноградников в мире, большинство из которых в Европе.
Биодинамическое — это органическое вино, произведённое с использованием комплекса мер, направленных на максимальное следование природе. Вот некоторые из них:
- соответствие с/х работ на винограднике лунному календарю;
- сжигание семян сорняков и обработка виноградника полученным пеплом;
- набитый навозом бычий рог, притягивающий энергию, закапывают в землю;
- формы емкостей для брожения должны быть округлыми и др.
Есть целое учение австрийского учёного Рудольфа Штайнера о том, что следуя ритму природы и космоса, можно получить вино лучшего качества с более сложными ароматами.
⠀
Натуральное — вино, произведённое с использованием:
- диких дрожжей, которые образовались на ягоде и без добавления лабораторных дрожжей, стимулирующих ферментацию;
- без химических удобрений и диоксида серы;
- Характерны ароматы скотного двора, огурцов, ацетона. У такого вина очень небольшой потенциал, оно быстро портится.
Таким образом:
Все вина натуральные, так как производятся из винограда;
Вина, в которые «ничего» не добавляется, можно тоже назвать натуральными, но они специфические;
При производстве органического вина всё-таки разрешено использование химических удобрений, но в минимальном количестве;
Биодинамика от органики отличается использованием лунного календаря и особых с/х работ;
Диоксид серы позволяет вину храниться и оставаться свежим. Отсутствие такового приводит к порче вина и неприятным запахам.
Большинство вин неорганические, так как при возделывании лозы используются фунгициды, пестициды и прочие химические удобрения.
Ваш винный телеграм-канал: https://t.me/savinyona
Завинчивающаяся крышка или натуральная пробка?
Абракадабра на винной этикетке AOC, DOCG, VdT, VdP, IGT. Что это такое?
#савиньона о вине