О чайном грибе точно знает ваша бабушка, ведь каких-то 20 лет назад он «рос» во многих украинских семьях. Возможно, вы даже сливали остатки чая в трехлитровую банку с комком слизи внутри. Какое-то время сладкие газированные напитки были популярнее натуральных, но сегодня интерес к последним колоссален.
Чайный гриб существует уже 2000 лет, и впервые напиток из чайного гриба сделали китайские кудесники. Полезные свойства чайного гриба описываются в разной литературе, ему посвящены целые книги, приписывают способность улучшать пищеварение и метаболизм, укреплять иммунитет и многое другое. Расскажем, чем в действительности полезен чайный гриб, кому противопоказан и как сделать комбучу в домашних условиях.
Чайный гриб: польза и вред
Что такое чайный гриб? Комбуча — это ферментированный газированный чайный напиток. Готовится очень просто: необходимо приготовить зооглею — слизистую массу, которую образуют дрожжи и уксуснокислые бактерии. Именно зооглея впоследствии перерабатывает сахар из сладкого чая. В итоге получается кисло-сладкий, терпкий газированный напиток. Его процеживают от слизи и разливают по емкостям.
Лечебные свойства чайного гриба:
- Польза ферментированных продуктов доказана наукой, ведь именно благодаря ферментам мы поддерживаем здоровую микрофлору кишечника. Поэтому можно утверждать, что благодаря пробиотикам комбуча укрепляет кишечный иммунитет.
- Антиоксиданты в комбуче, особенно в сочетании с зеленым чаем, оказывают положительное действие на печень. По некоторым исследованиям, регулярное употребление комбучи снижает токсичность в печени на 70%.
- Уксусная кислота в комбуче обладает антибактериальным эффектом.
- Замедляет процесс переваривания углеводов, что помогает снизить уровень сахара в крови. Это значит, что комбуча мегаполезна для диабетиков.
- В лабораторных исследованиях выявили, что полифенолы чая блокируют мутацию генов и рост раковых клеток, а главное — способствуют их гибели.
- Комбучу рекомендуют в качестве инструмента в процессе снижения веса. Сам по себе снизить вес чайный гриб не поможет, зато улучшает пищеварение, выводит токсины, уменьшает тягу к сладкому.
Вред чайного гриба связывают с тем, что в нем присутствуют живые бактерии. Они могут негативно повлиять на здоровье беременных и кормящих женщин, а также детей. С осторожностью комбучу надо употреблять тем, у кого повышенная кислотность желудка или есть заболевания желудочно-кишечного тракта.
В комбуче присутствуют витамины группы В, антиоксиданты и пробиотики. Вот только если приобретаете готовый продукт в магазине, внимательно читайте этикетку, концентрация полезных веществ везде разная.
Рецепт домашней комбучи ищут все ЗОЖ-ники. Мы поделимся с вами рецептом, но для начала сделайте зооглею. Для этого приготовьте трехлитровую банку с чаем и поставьте ее в теплое место. Сначала на поверхности образуется пленка, которая через 1-2 месяца превратится в толстый скользкий блин белого цвета. Чем больше сахара вы будете добавлять, тем быстрее будут размножаться бактерии и расти питьевой гриб.
Рецепт домашней комбучи
Ингредиенты:
- чайный гриб весом 10-50 г;
- жидкость, в которой чайный гриб рос — 100 мл;
- черный чай — 3 г листового или три пакетика заварного;
- сахар — 50-100 г;
- вода — 1 л.
Приготовление
- Доведите до кипения 250 мл воды и заварите чай. Добавьте сахар.
- Перелейте напиток в стеклянную банку (1,5 л), влейте 750 мл холодной воды. Полученная жидкость не должна быть горячей, скорее теплой.
- Добавьте чайный гриб в жидкость, в которой он рос.
- Накройте банку тканью, закрепите ее резинкой.
- Оставьте жидкость для брожения на 7-14 дней при комнатной температуре в темном месте.
- Если через указанный срок напиток кажется вам сладким, значит, процесс брожения надо продолжить.
- Достаньте гриб и 100 мл жидкости из банки, поместите в другую емкость для нового приготовления комбучи.
- Процедите комбучу, разлейте в емкости, лучше стеклянные и непрозрачные. Плотно закупорьте.
- Храните комбучу 24 часа при комнатной температуре, чтобы напиток стал резким.
- Уже готовую комбучу хранят в холодильнике, чтобы напиток больше не бродил.
Чайный гриб: как ухаживать
Комбучу можно сделать не только из черного, но и зеленого чая. Важно придерживаться технологии приготовления гриба и стерильности.
- Напиток делают из чайного гриба без плесени и резкого гнилостного запаха, а уже готовую комбучу тщательно процеживают.
- Чайный гриб необходимо промывать раз в 30 дней кипяченой водой, удаляя излишние слои.
- Хранить чайный гриб нужно вдали от прямых солнечных лучей. Можно держать его в холодильнике, а перед приготовлением просто подержать немного при комнатной температуре.
Подписывайтесь на наш Facebook и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!