Главными ингредиентами в чоппино являются морепродукты. Что касается того, какие морепродукты, это полностью ваш выбор. Можете использовать любую комбинацию на ваш выбор:
креветки
моллюски
мидии
мясистая белая рыба такая как треска или палтус
гребешки
крабы
омары
кальмары
очищенные устрицы
ИНГРЕДИЕНТЫ на 6 порций
✔️ 1/4 стакана оливкового масла
✔️ 2 чашки луковицы фенхеля. Только белая часть, нарезанная кубиками по 1,5 сантиметра
✔️ 1,5 стакана желтого лука нарезанного кубиками 1-1,5 сантиметра
✔️ 3 зубчика чеснока измельченные
✔️ 1 чайная ложка цельных семян фенхеля
✔️ 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
✔️ 1 банка измельченных помидоров
✔️ 4 стакана бульона из морепродуктов
✔️ 1,5 стакана сухого белого вина
✔️ 1 столовая ложка кошерной соли
✔️ 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
✔️ 450 грамм филе трески нарезаной крупными кубиками
✔️ 450 грамм крупных очищенных креветок
✔️ 450 грамм морских гребешков, разрезанных поперек пополам
✔️ 12 очищенных мидий
✔️ 12 маленьких моллюсков
✔️ Клешни и фаланги краба
✔️ 1 столовая ложка анисового ликера
✔️ 3 столовые ложки измельченной петрушки
Способ приготовления
♨️ Приготовить все необходимые ингредиенты. Промыть, очистить, порезать, измельчить, отмерить.
♨️ У мидий очистить раковины и замочить их на 30 минут в воде с несколькими столовыми ложками муки. Это необходимо для очищения от песка. Перед добавлением в рагу хорошо промыть проточной водой.
♨️ Разогреть на среднем огне оливковое масло. Использовать большую кастрюлю с толстым дном. Добавить кубики фенхеля и лука. Обжарить в течение 10 минут до мягкости.
♨️ К полученной обжаренной массе добавить чеснок, семена фенхеля и хлопья красного перца. Готовить в течение 2 минут до появления аромата.
♨️ Далее добавить помидоры, бульон, вино, 1 столовую ложку соли, 1 чайную ложку черного перца. Довести до кипения, уменьшите огонь и варить на медленном огне в течение 30 минут.
♨️ Добавить морепродукты в следующем порядке: сначала треску, затем креветки, гребешки, части краба, мидии. Не перемешивать.
♨️ Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить в течение 10 минут, пока морепродукты не будут готовы, а моллюски не откроются.
♨️ Аккуратно добавить ликер. Убрать с огня, накрыть крышкой. Оставить на 3 минуты, чтобы ароматы смешались.
♨️ Извлечь и выбросить все нераскрытые мидии.
♨️ Готовое рагу разлить по тарелкам, посыпать петрушкой. Подавать с хлебом.