Вечером опять лил дождь. Немного поднадоел, а что делать, погоде не укажешь. Главное потеплело. Рассчитывал с утра рвануть с триммером на косьбу травы, придется отложить. К выходным обещают сухую погоду, вот тогда наверное и начну косить.
А пока и дома хватает работы. Посмотрите какая красавица у нас во дворе.
Сегодня у нее день рождения! Ровно месяц назад она появилась на свет 10 мая, и получила кличку Майка. К сожалению ее мамы не стало через10 дней после отела. Заболела, не смогли вылечить. Покупаем молоко и выпаиваем нашу Майку. Как видите, чувствует она себя неплохо, гоняет за собаками по двору :-) Ест сено, обожает кашу геркулес и хлеб.
Во время этих ненастных дней решил приготовить что-нибудь вкусное. Прочитал интересный рецепт и решил испытать. Купил 3 рульки, вырезку, в общей сложности 4кг Из рульки вообще рецептов много и все вкусные. Вырезал из рульки кость, не нарушая целостность шкурки снаружи, посолил крупной морской и нитритной солью(10гморской+10гнитритной на 1 кг мяса). Также посолил и вырезку. И в холодильник. Через 3 дня залил рульку и мясо рассолом из расчета на 1 литр воды 80 г морской соли и 20 г нитритной и опять в холодильник на 4 дня. Потом вывесил рульку и мясо на просушку(часа на 2, может3 , а может4). Вырезку посыпал сухим чесноком, перцем( можно использовать другие специи, можно вообще без них, кому как нравится. Вставил вырезку в рульку вместо кости и поместил в медицинский эластичный сетчатый бинт №5. Коптил горячим способом около часа, потом варил в подсоленой воде при температуре 80* в течение 5 часов. Получилась стопроцентная ветчина. Оценка со стороны родственников высокая, но сказали что очень слабый аромат копчености. Поэтому в следующий раз буду варить в рукаве.
К сожалению камера смартфона не передала всей красоты этого изделия. Надо было сделать фото при естественном освещении, а я со вспышкой. Но теперь поздно, рульки слопали )) В следующий раз!
Пишите, спрашивайте, подписывайтесь ! Всего доброго !!