Очень вкусное и необычное основное блюд:
Острый «Мапо Тофу» (麻婆豆腐)
Рецепт супер острого китайского «Мапо тофу» очень популярен как в Китае, так и за его пределами, возможно, потому, что он уже адаптирован под европейцев. Тип и количество тофу и мяса часто варьируются, и даже остроту соуса можно регулировать до желаемого уровня.
Ингредиенты
6 ст.л. арахисового или рапсового масла (можно заменить любым)
2 ст.л. чили пасты из фасоли «Pixian»
2 китайских ферментированных черных бобов Douchi, промытых и нарезанных
1 ст.л. сычуаньских хлопьев чили или измельченный красный перец
2 ст.л. кукурузного крахмала
2 ст.л. воды
60 гр. постного говяжьего фарша
1 ст. воды или куриного бульона
1 ч.л. соевого соуса
1 пучок зеленого лука, нарезанного на 2-3 см. кусочки
400450 гр. тофу, осушенного и разрезанного на кубики 2 см.
ч.л. свежемолотого сычуаньского перца
Приготовление
1
Смешайте 5 столовых ложек масла, пасту из бобов чили, ферментированные черные бобы и хлопья чили (или измельченный красный перец) в небольшой миске. Взбейте кукурузный крахмал и воду в другой маленькой миске.
2
Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в большом воке с плоским дном или чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте говядину и жарьте, ломая деревянной ложкой, пока она не будет прожарена, 2-3 минуты. Переложите в маленькую миску.
3
Добавьте в сковороду вок (от говядины) смесь пасты из бобов чили и готовьте до тех пор, пока она не станет ароматной, старайтесь не сжечь ее, около 1 минуты. Добавьте воду (или бульон), соевый соус и зеленый лук. Верните говядину на сковороду, затем добавьте тофу; доведите до кипения, осторожно добавляя тофу в соус, пока не нагреется, около 2 минут. Постепенно добавьте смесь кукурузного крахмала с водой, помешивая, и варите, пока соус не загустеет, около 1 минуты. Переложить в сервировочную миску и посыпьте молотым сычуаньским перцем.
Энергетическая ценность
Размер порции: ~200 гр.
Количество порций 6
На одну порцию
Калорий 196Калорий из жира 153
% Суточной нормы *
Жиры 17g27%Углеводы 6g2%Клетчатка 1g4%Сахар 1gБелки 7g15%
Процент суточной нормы рассчитывается на основе диеты в 2000 калорий. Ваша норма может быть выше или ниже.