Доброго времени суток, дорогие подписчики и гости моего канала! Начало лета – клубничный рай. Настало время полакомиться вкусной, полезной, ароматной ягодой. Но беда в том, что клубничный сезон очень быстро проходит. Поэтому, если урожай большой, то ягоду можно заготавливать.
Варенье, компоты, делают многие. Но можно заготовить клубнику так, чтобы сохранился ее вкус и аромат, а так же полезные вещества, то есть без варки.
Предлагаю 3 способа заготовки ягод без варки. Прежде всего, клубнику нужно рассортировать в 3 емкости. Это могут быть контейнеры, глубокие миски или подносы. В 1-ю емкость кладем самую крупную и красивую ягоду. Во вторую – тоже красивую, но помельче. Их мы будем заготавливать целыми. А в 3-ю емкость кладем нестандартные и бесформенные ягоды, которые не жалко перемалывать.
1. Замороженное пюре
Клубнику нужно помыть и просушить, разложив ее на полотенце, затем удалить хвостики. Конечно, для пюре берем клубнику из 3-й емкости. Ягоды нужно измельчить любым способом.
Готовое пюре разливаем в маленькие емкости - контейнеры, пакеты для заморозки и кладем их в морозилку. Можно заморозить пюре и в формочках для льда.
2. Сырое варенье
В клубничное пюре добавляем сахар с расчетом на 1 кг ягод – 1-1,5 кг сахара. Массу нужно перемешать, чтобы сахар полностью растворился. Полученную смесь заливаем в чистые сухие стеклянные банки и закрываем их любыми крышками. Хранить сырое варенье нужно в холодильнике. Полученное варенье можно использовать в пропитке коржей, поливать оладушки, класть в кашу. Компоты и кисели с добавлением такого варенья приобретут восхитительный аромат.
3. Клубника, замороженная целиком
Клубнику помыть, просушить на полотенце, удалить хвостики и разложить на разделочную доску или поднос, устеленный целлофановым пакетом. Ягоды нужно раскладывать так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Это делается для того, чтобы они не склеились.
Все ставим в морозилку и ждем, когда ягоды хорошо замерзнут. Тогда их нужно вынуть и быстро сложить в подготовленные контейнеры или пакеты для заморозки, которые закрываем и сразу отправляем обратно в морозилку. Таким образом, ягоды сохраняют свою целостность и зимой будут украшать торты, мороженое, десертные блюда. Также можно их использовать, как начинку для выпечки.
Надеюсь, что эти рецепты заготовки ягод будут вам полезны и суровой зимой своим вкусом и ароматом напомнят вам о ягодном лете.