Добрый день! Сегодня я научу вас готовить медовую пахлаву, как на море! Ваши близкие будут в восторге!
Время приготовления: 40 минут
Рецепт на 12 человек
Ингредиенты:
• Сахар — 1 ст.
• Разрыхлитель теста (без горки) — 1 ч. л.
• Сметана (3 столовые ложки) — 50 мл
• Молоко — 250 мл
• Масло сливочное — 60 г
• Мука пшеничная / Мука — 3,5 ст.
• Мед (для сиропа, можно и без него) — 1 ч. л.
• Вода — 1 ст.
В молоко добавляем растопленное масло. Туда же 3 ложки сметаны, щепотку соли.
Разрыхлитель смешиваем с мукой.
В муку с разрыхлителем выливаем смесь жидких ингредиентов. Замешиваем тесто
Накрыть пленкой и дать тесту отдохнуть минут 15.
Когда постоит, тесто станет более эластичным.
Делим на четыре части.
Раскатываем тонкий пласт. Припыляя мукой. Чем тоньше раскатаете, тем вкуснее и нежнее будет пахлава. Пусть пласт теста немного обветрится, чтобы при сворачивании в рулет тесто не слиплось. Это важно!
Сворачиваем плоский рулет шириной 4-5 см. Чем больше слоев, тем пышнее пахлава. Край смажьте водой и заклейте, чтобы во время жарки пахлава не развернулась.
Нарезаем под углом. Чем больше наклон, тем длиннее пахлавушки. Эти у меня получились коротенькие и пузатые.
Жарим в масле с двух сторон, до золотистого цвета. Это происходит быстро, и тут отвлекаться нельзя, сгорят моментально. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Из одной части получается 10-12 пахлавушек.
Теперь варим сироп:
Стакан сахара и стакан воды, закипятить и минут 5 пусть покипит на большом огне. Убавляем огонь и добавляем ложку меда (Можно и без него, вообще-то при кипячении мед теряет свои полезные свойства, но тут он нужен для запаха и вкуса. А если окунать в холодный сироп, много сиропа останется на пахлаве, она будет сильно сладкая и станет не хрустящей)
По очереди окунаем в кипящий сироп пахлавушки на пару секунд, не больше. И выкладываем на поднос.
В идеале нужно посыпать измельченными грецкими орехами. Но даже если нет, то всё равно вкусно.
Всем приятного аппетита!!!