Добрый день! Сегодня я научу вас готовить пасту по моим лучшим рецептам!
1) Паста болоньезе с фаршем и помидорами
Ингредиенты:
Паста (в оригинальном рецепте «Пенне») — 320 г
Помидоры, консервированные без шкурки — 400 г
Фарш мясной — 500 г
Масло оливковое — 2 ст.л.
Лук красный — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Перец чили сушеный — 0,5 ч.л.
Орегано свежий — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Очищаем от шелухи лук, нарезаем кусочками и обжариваем на разогретом оливковом масле, пока не станет золотистым.
Мелко рубим очищенный чеснок и добавляем в сковороду.
По рецепту пасты болоньезе следом отправляем мясной фарш и готовим в течение 8-10 минут, не забывая помешивать, до готовности.
Посыпаем все чили и орегано, перемешиваем, всыпаем нарезанные консервированные помидоры, освобожденные от шкурки.
После закипания массы готовим в течение 4-5 минут, делая огонь медленным. Солим и перчим.
Далее по рецепту пасты с фаршем отвариваем макароны в подсоленной воде. Они должны получиться немного недоваренными.
По готовности макаронные изделия перекладываем в сухую емкость, заливаем соусом и перемешиваем блюдо.
Готово!
2) Паста с курицей и вешенками
Ингредиенты:
Паста — 250 г
Филе курицы — 500 г
Вешенки — 300 г
Сливки 10% жирности — 250 мл
Вино белое сухое — 100 мл
Чеснок — 3 зубчика
Травы прованские сушеные — 0,5 ч.л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — на кончике ножа
Масло оливковое — 2-3 ст.л.
Промойте филе курицы и нарежьте небольшими кусочками, которые должны иметь толщину 2-3 см.
Обжарьте мясо на разогретом оливковом масле в течение 5 минут, пока не образуется румяная корочка.
Перед тем как приготовить пасту, у вымытых вешенок отрежьте ножки, имеющие большую жесткость, и измельчите кусочками. Добавьте к курице.
Влейте в сковороду белое вино, посолите и поперчите.
Протушите все в течение пары минут, делая огонь средним.
Очистите от шелухи чеснок, измельчите и отправьте в сковороду.
Далее влейте сливки, посыпьте прованскими травами и тушите, согласно рецепту пасты в сливочном соусе, в течение 10-15 минут, пока филе курицы не станет мягким.
Тем временем следует отварить макароны, всыпая их в кипящую воду, которую нужно обязательно посолить. Следите, чтобы макаронные изделия не разварились.
После приготовления откиньте их на дуршлаг и дождитесь, пока стечет лишняя жидкость.
Добавьте в макароны оливковое масло, оно предотвратит их слипание.
По готовности курицы пересыпьте макаронные изделия в сковороду и готовьте пасту с грибами в сливочном соусе еще пару минут.
Готово!
3) Фетучини Альфредо
Ингредиенты:
250 г фетучини;
соль — по вкусу;
50 г сливочного масла;
100 мл сливок — опционально;
100 г тёртого пармезана;
молотый чёрный перец — по вкусу.
Отварите фетучини в подсоленной воде до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Тем временем в сотейнике на слабом огне растопите масло и затем снимите с огня.
Для кремовой консистенции соуса добавьте к маслу сливки. Не снимайте с огня до тех пор, пока не приготовится паста, и постоянно помешивайте.
Выложите фетучини в сотейник с помощью кулинарных щипцов. Паста не должна быть сухой, так что не старайтесь стряхнуть с неё всю жидкость. Включите средний огонь и перемешайте пасту. Добавьте половину сыра и ещё раз очень хорошо перемешайте. При необходимости влейте ещё немного воды, в которой варились фетучини. Посыпьте оставшимся сыром и снова перемешайте.
Выложите пасту на сервировочное блюдо и посыпьте молотым перцем.
Готово!
Всем приятного аппетита!