Когда наступает лето и дни становятся жаркими, меню на семейном столе тоже меняется. Хочется кушать более легкую пищу, наполненную сезонными витаминами.
Вот как раз летом мы и готовим зеленый борщ. С одной стороны, это достаточно насыщенное блюдо, так как готовится, как правило, на свином бульоне. С другой же – огромное количество зелени несет дополнительный витаминный заряд. Рекомендую.
Ингредиенты:
1. Свинина на кости – 1 кг
2. Картофель – 5-6 шт.
3. Лук репчатый – 1 шт.
4. Щавель – 2 пучка
5. Лук зеленый – 1 пучок
6. Зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок (большой)
7. Яйцо вареное – 1 шт.
8. Соль – 1,5 ч.л.
9. Перец горошком – 5-6 шт.
10. Лавровый лист – 2 шт.
11. Вода – 4 л.
Приготовление:
1. Сначала приготовим бульон. Мясо необходимо хорошо промыть. Залить холодной водой. Довести до кипения. Собрать образовавшуюся пену. Варить на слабом огне около 1-1,5 часов (мясо должно легко отделяться от костей).
2. Мясо вынуть. Удалить кости. Нарезать на небольшие кусочки.
3. Бульон процедить.
4. Вскипятить бульон.
5. Очистить и нарезать картофель и репчатый лук.
6. Вернуть мясо в бульон и добавить картофель и лук. Довести до кипения. Посолить и варить около 10 минут.
7. Пока варится картофель, вымыть и нарезать зелень.
8. Добавить зелень. Довести до кипения. Добавить перец горошком и лавровый лист.
9. Нарезать вареное яйцо и тоже добавить в кастрюлю.
10. Кипятить около 3 минут.
11. Лавровый лист и перец желательно вынуть.
12. Подавать со свежей зеленью и сметаной. Можно при подаче в тарелку добавить четвертинку вареного яйца. А еще кусочек бородинского хлеба, который своим вкусом дополнить любое первое блюдо.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал "Мама готовит", чтобы не пропустить интересные рецепты вкусных и полезных блюд.