Афанди и заячий суп .
Однажды пришел к Афанди друг, под мышкой у него был заяц. " я дарю его тебе" ,- сказал он и остался обедать. Афанди угощал его заячьим супом.
Через неделю к Афанди пришли трое. " Мы друзья твоего друга , который принес тебе зайца!". Они остались и также угощались супом . Опять прошла неделя . Теперь уже появилось пятнадцать человек : " Мы друзья друзей твоего друга , который ...". " Добро пожаловать!" - воскликнул Афанди . Он не осмелился указать гостям на дверь, однако перед каждым поставил лишь кружку с холодной водой. " И это ты называешь заячьим супом?"- спросили они . " Конечно,- возразил Афанди,- это остаток остатка от остатка того супа , который я приготовил для моего друга , друга ваших друзей ".
Нухат шурпа - таджикский мясной суп с горохом.
Баранина или говядина 500г, лук 3-4шт.,помидоры 2-3шт., морковь 2шт., горошек зелёный сухой 2стакана, лавровый лист 1шт., перец чёрный горошком 4-6шт. , укроп 0.5пучка, соль по вкусу.
Горох перебрать, промыть и замочить на ночь. Мясо разрезать на части, вложить в кастрюлю; туда же положить кости, залить холодной водой и поставить варить на 2 ч на слабом огне. За 15—20 мин до окончания варки добавить мелко нарезанный лук, очищенные, нарезанные дольками помидоры, кубиками нарезанную морковь и размягченный, предварительно проваренный горох. Затем добавить лавровый лист и перец горошком. Варить суп до готовности. Перед подачей на стол посолить и посыпать зеленью укропа.
То, что ты собирал ложкой , не следует выливать миской .
Туркменская пословица .
